Foto e cucina

Passerà...

2012-03-04T22:51:00.001+01:00

E' tanto che non vi scrivo, avrei dovuto presentarvi una bella ricetta e invece sono quì a farvi solo un saluto..
Oggi una giornata decisamente negativa, sono molto giù. Forse sono successe troppe cose negative in questo periodo, sono stata male e dovrò presto subire un intervento. Niente di grave però è pur sempre un intervento e gestire la bimba e il resto non sarà facile. Chissà per questo o per continue frecciatine che arrivano sempre dove devono.... o perchè c'è un'amica che non vedo da tanto, troppo, tempo e per questo mi sento molto in colpa perchè, anche se indirettamente questo dipende da me..
Purtroppo il mio agire il mio dire è condizionato da una persona con cui non sono capace di interagire, ogni parola, ogni frase, ogni pensiero è sbagliato, sempre e comunque e questo mi destabilizza...
Passerà, tutto passa. Si dice così no?
A volte però a me sembra di non avere vie di uscita e così... non faccio altro che piangere...
Ma passerà.. si...

Polenta bianca veloce, filante....e un pò di me

2012-02-07T11:02:00.001+01:00

Quì ci sono 50 cm di neve.. Bellissima.. soffice.. L'ultima volta che ne ho vista così tanta credo che sia stato 27 anni fà...
Ricordo che siamo stati una sttimana a casa.. scuole chiuse e il resto dei disagi non mi toccavano visto quant'ero piccola ed eccitata per l'evento.."

Questo è quello che avevo scritto precisamente tre giorni fa'.. Poi non sono più riuscita a finire questo post perchè la mia puzzola ha avuto la febbre e a ruota io.. ne stiamo uscendo un pò oggi.. e poi BASTA con questa neve, disagi a non finire, ne è venuta giù decisamente troppa.. Noi siamo stati fortunati ma i miei sono stati tre giorni senza acqua e senza corrente.. senza potersi muovere da casa per quanta neve c'era per le strade... Per fortuna piano piano tutto stà tornando alla normalità, però le previsioni non sono confortanti.. Beh speriamo si sbaglino..

Comunque questo freddo mi ha fatto venir voglia di cucinare un bel piatto di polenta, come piace a me.. Con funghi e formaggio che fila..
Prima di passare alla ricetta voglio ringraziare, perchè non l'ho ancora fatto pubblicamente, Elisa che è stata carinissima ad assegnarmi un premio The versatile blogger award . Grazie mille e scusami se lo faccio solo ora...
Questo premio prevede la condivisione di 7 fatti personali, quindi eccoli quì:

Innamorata perdutamente della mia Puzzola
Adoro cucire, leggere, cucinare... MANGIARE
Mi piace condividere tutto.. è appagante farlo..
Mi piace farmi sorprendere..
Impazzisco per il cioccolato
E.. non riesco a mangiare il pomodoro crudo...
Stò imparando ad apprezzare me stessa senza timori...

Ed ora veniamo a questa ricetta, per niente leggera o dietetica ma che io adoro..
Vi premetto che, come avrete notato, ho usato una farina bianca per fare la polenta.. Non sono impazzita, fino a qualche anno fa neanche io conoscevo questo tipo di farina. Ho imparato a conoscerla da quando stò con mio marito, mia suocera ha origini friuliane e lì si usa molto farina di mais bianco. A quanto pare è molto pregiata e come sapore posso dire che è più delicata di quella gialla.

Ingredienti:

500gr di farina di mais bianca
2,5 litri di acqua
sale
400 gr di funghi misti con porcini
aglio
olio
scamorza affumicata
gorgonzola dolce

Ho cucinato i funghi con olio, aglio e sale

Con questo piatto partecipo al bellissimo contest di Elisa del blog Saporidielisa

sfiziose crepes di albumi

2012-02-01T15:38:00.000+01:00

Con tutte queste feste e tutti questi dolci fatti in casa, spesso si usano solo i tuorli e mi ritrovo spesso gli albumi senza sapere cosa farci. O meglio, spesso si usano per fare altri dolci ma io ho trovato questa ricetta salata molto golosa..

Ingredienti per 4 persone:

per le crepes

250 gr di albumi
200 ml di latte
130 gr di farina
un pizzico di sale

per il ripieno

225 gr di piselli surgelati
3 fette di prosciutto cotto
250 gr di ricotta
aglio
olio
sale
passato di pomodoro

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale

Quindi aggiungere il latte

e la farina

Sbattere bene con una frusta facendo attenzione a non lasciare grumi..

Mettere un pò di olio in un padellino antiaderente, io l'ho strofinato con un pò di carta assorbente.

Far scaldare l'olio e mettere tre cucchiai dell'impasto e stenderlo...

In un attimo sono pronte

prendere una teglia e mettere sul fondo qualche cucchiaio di passato, un goccio di olio e un pò di sale

Far cuocere in una padella i piselli surgelati con un pò di olio, aglio e sale, farli freddare e unirli al prosciutto cotto fatto a pezzi e la ricotta

Mettere il ripieno sulle crepes

chiuderle su se stesse e disporle nella teglia

Infine, prima di infornarle a 180° per 40 minuti, mettere un cucchiaio di passato su ognuna, un pò di olio e sale..

Con questa ricetta partecipo al contest

Cornetti salati

2012-01-26T16:20:00.002+01:00

Innanzitutto devo comunicarvi che va in fumo il mio piccolo progetto di cucinare con i bambini a scuola..
Ieri c'è stata la riunione delle insegnanti, è stato deciso che i genitori possono fare solo cose molto particolari, cioè che non sono in grado di fare le insegnanti.. Insegnare cinese ad esempio... Ahahahahah!!! Pazzesco!!! Mi dispiace tanto, inutile dirlo, probabilmente il mio giudizio non è affatto obiettivo.. Però cavolo.. Hanno istituito questo progetto fantastico, "La banca del tempo", in base al quale un familiare del bimbo può concedere qualche ora del suo tempo per fare qualcosa in classe, è un modo a mio avviso anche per avvicinare la famiglia alle scuole, renderle partecipi attivamente.
Vabbè!! Purtroppo non ho particolari talenti da poter mettere in pratica in classe, cucinare alla fine è una cosa che sanno fare tutti. La mia in effetti era solo voglia di FARE qualcosa con loro, i bambini, tutto quà!!
Molto delusa!! Ma pazienza..

A questo punto voglio confortarmi presentandovi dei cornetti salati, copiati spudoratamente dalla mia amica Renata, la quale mi ha dato il suo benestare.. Perchè a dirla tutta un pò mi stavo vergognando a presentarvi un'altra sua ricetta, il problema è che hanno avuto un tale successo che non ho resistito.

Ho preso due rotoli di pasta sfoglia, li ho divisi nel modo che vedete. Ho messo su ogni triangolino un'oliva denocciolata e un pò di philadelphia su una

e sull'altra un pò di prosciutto cotto.

Li ho arrotolati tutti su se stessi

Ecco i cornetti tutti pronti da mettere in forno....

Quelli con le olive li ho contraddistinti mettendone un pezzettino sopra

Vanno infornati a 200° per una decina di minuti, comunque fino a che non siano ben dorati.
Ci vuole pochissimo per farli e fanno un figurone sia per il gusto che per la forma..
Grazie Renataaaaa!!!!!

Vi auguro un meraviglioso pomeriggio a tutti!!!

Pollo dietetico?

2012-01-23T22:05:00.000+01:00

Oggi Pollo.

Questa ricetta, velocissima come tutte, me l'ha "prestata" il mio fratellone..

E' molto bravo e soprattutto adora cucinare. La vigilia di Natale insieme a lui e agli altri due prepariamo la cena, quando si può naturalmente.. E lo abbiamo ribattezzato "Il Cuoco", lasciamo a lui le "grandi" decisioni...

Insomma veniamo alla ricetta..

Ingredienti:

Mezzo pollo in pezzi (io ne ho usato uno biologico e ruspante)
6 pomodorini
2 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino
sale
Tegame con doppio fondo in acciaio con coperchio

Io non li ho messi ma ci stanno benissimo anche un pò di pepe e un pò di peperoncino.

Preparazione:

Ho messo il tegame che ho usato tra gli ingredienti perchè è molto importante per questo tipo di cottura e non a caso non ho messo l'olio tra gli ingredienti..

Faccio scaldare molto la pentola vuota, talmente tanto che quando faccio cadere una goccia d'acqua dentro questa non evapora immediatamente ma foma una pallina.. Ecco a questo punto metto tuto il pollo e subito il coperchio.. Tranquilli, non si attacca niente perchè si forma immediatamente una crosticina.. Lascio andare un pò così girando di tanto in tanto... Aggiungo quindi il rosmarino, l'aglio e il vino. Lascio andare fino a cottura quasi ultimata.

A questo punto tolgo il grasso del pollo in eccesso e aggiungo i pomodorini, altri 5 minuti ed è pronto per essere portato a tavola..

Io credo che alla fine sia dietetico perchè non ho messo grassi aggiuntivi e non è fritto..

Comunque di fatto buonissimo e questo è quello che conta ;-)

Un felice inizio di settimana a tutti...

Frollini al cioccolato

2012-01-20T15:52:00.004+01:00

La ricetta per questi biscotti l'ho trovata su una rivista famosa: "la cucina italiana".

In particolare è uno speciale sul cioccolato e quindi ricette favolose, una più allettante dell'altra..

Da quì ho preso anche la mia "Torta Caprese".

Ingredienti per un centinaio di frollini:

450 gr di farina
300 gr di margarina
120 gr di codette di cioccolato
90 gr di fecola
3 tuorli
210 gr di zucchero semolato
3 bustine di vanillina
un pizzico di sale

In una ciotola mettere lo zucchero, un pizzico di sale e la margarina morbida, con lo sbattitore montare a spuma.

Quindi unire i tuorli, la farina, la fecola e la vanillina, incorporate il tutto in modo omogeneo ed infine aggiungere le codette di cioccolato..

Come potete vedere la mia puzzola deve assolutamente dare il suo contributo..

Ho quindi scelto la forma che volevo dare a questi frollini. Ho preso questa formina della mia pistola per biscotti...

...ed eccoli quì....

Ho messo in forno a 180°, in venti minuti già cotti..

Straccetti con radicchio

2012-01-16T15:30:00.001+01:00

Un piatto velocissimo, tanto per cambiare direte voi..
Eh si.. Ma ormai avrete imparato a conoscermi.. piatti semplici ma assolutamente gustosi.. Perchè si che sono a dieta ma al gusto non riesco proprio a rinunciare..

Ho tagliuzzato 5 foglie di radicchio lungo, le ho messe in una padella con olio extravergine di oliva e fatte appassire...

A questo punto ho unito 300 gr di straccetti di vitello e un pò di sale

Dopo qualche minuto è tutto già cotto.

Buon lunedì a tutti!!!!

Un bellissimo inizio con.... Polpette al pomodoro

2012-01-11T16:00:00.000+01:00

Non sò per voi ma per me l'anno è davvero iniziato benissimo, eppure la fine è stata mooolto catastrofica, vabbè, non ci pensiamo più, ormai è andata..
Invece parliamo del presente, è tornato in auge il mio ottimismo.. Ho fatto amicizie nuove, e questo potrebbe anche non essere una novità, ma la novità stà nel fatto che mi piacciono e molto, poi anno nuovo vità nuova?? Chissà!! Di fatto mio marito è stato molto carino in questi ultimi giorni e questo mi mette di buon umore. Inoltre quando disperata stavo per portare la mia puzzola ad un nuovo nido ( il pomeriggio non avendo nessuno la devo portare al nido se voglio andare al lavoro..), sarebbe stato tutto nuovo per lei, persone, amichetti, posto.. Insomma mi ha chiamata la responsabile di quello vecchio dicendomi che si era liberato un posto.. Si si siiii!!! Non mi sembrava vero.. e poi udite udite.. Stò per realizzare un mio piccolo sogno nel cassetto. Di poter lavorare con bambini facendoli cucinare, a scuola hanno accettato la mia proposta.. Ora sono contentissima ma nello stesso tempo ho una gran paura... Mi passerà.. Devo solo informarmi un pò prima di decidere quando farlo.. Fosse stato per l'insegnate anche questo venerdì.. Ma io ho cercato di prendere tempo...Ahahahahah!!!!
Diciamo che stà iniziando proprio bene.. Mi auguro sia lo stesso per voi..
Intanto voglio farvi conoscere le mie polpettine che sono uno dei miei assi nella manica per quando torno tardi dal lavoro. Le lascio pronte per essere riscaldate...

Mescolo in un piatto 350 gr circa di macinato, un pò di pangrattato, due manciate di parmigiano grattuggiato, un uovo, un pizzico di sale..
La quantità di pangrattato dipende dalla consistenza dell'impasto, se è troppo morbido io lo aggiungo fino a che non diventa della consistenza che voglio.

Poi aggiungo qualche fetta di pane raffermo bagnato nell'acqua e sbriciolato

Quindi sminuzzo un pò di prezzemolo e lo unisco all'impasto

Inizio a fare le polpette passandole nel pangrattato.

Le metto in padella con un filo d'olio e le faccio rosolare un pochino su tutti i lati

Quindi aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco

e dopo averlo fatto asciugare

Ho aggiunto del pomodoro in barattolo, Sono in realtà dei pomodorini interi dell'orto della mia mamma immersi nel passato fatto sempre da lei..

Ancora un pò di sale perchè i pomodorini non sono conditi.. Ed ecco il risultato..

Buonissime, manca solo un pò di aglio tritato che ho dimenticato di mettere.. Vi consiglio di aggiungerlo..

Con questa ricetta partecipo al contest:

La mia pecorella... Ed io...

2012-01-08T17:46:00.000+01:00

Come vi ho accennato in un post scritto qualche giorno fà.. Nel periodo pre-natalizio sono stata molto occupata, per tanti motivi, ma soprattutto perchè ho avuto la bella idea di cucire da me il vestito da pecorella per il presepe vivente a cui doveva partecipare la mia puzzola...
Insomma non è stato facile come sembrava.. Perchè sono anni che, a parte rammendare, non faccio altro.. Forse l'ultima volta che ho concretamente cucito qualcosa è stato 5 anni fa.. Comunque sono soddisfatta per quello che ho fatto e ve lo voglio mostrare..

Era troppo carina!!!!!

E poi voglio farmi gli auguri... Si!!!
Oggi compio 37 anni!!! Miiiiii!!!! Quanti sono... Tanti davvero... Come dire.. 37 e non sentirli..
E alla faccia deltempo che passa, ieri ho comprato in saldo una minigonna di jeans, ancora non ci credo di averlo fatto.. Sono proprio impazzita!!

TANTI AUGURI A ME!!!

Un bacio a tutti voi e buon rientro alla normalità frenetica...

Stuzzichino e chupa chupa da mordere

2012-01-03T17:51:00.003+01:00

Oggi faccio la copiona.. come a scuola e proprio come a scuola non sempre si riusciva a copiare bene.. anzi.. Ahahahahah!!
Le ricette che vi faccio vedere oggi le ho riprese da Renata.. La prima è uno stuzzichino da aperitivo...E la seconda un dolcetto per feste di bimbi..

Andando per ordine..

Gli stuzzichini li ho preparati con un disco di pasta sfoglia e dei wurstel..

Avvolti su se stessi e poi affettati

messi sulla teglia da forno

e infornati a 180° per una ventina di minuti.. e comunque fino a che non si sono ben dorati..

Ed ora ecco il dolce per i bimbi..

Sono "i cake pops" che io ho però ribattezzato con "i chupa chupa da mordere".. Perchè mi ricordano tanto i chupa chupa ma che possono però essere mangiati solo mordendoli...

Quindi ho preso 8 plum cacke, li ho sbriciolati e unito sette cucchiai circa di nutella

Formato un impasto morbido, fatto tante palline che ho messo a rassodare in frigo

Nel frattempo ho sciolto del cioccolato fondente

dove, dopo aver inserito lo stecchino, ho immerso le palline, le quali, immediatamente le ho immerse nelle palline colorate, alcune, altre nelle codette colorate per la felicità dei bimbi, altre ancora nel cocco, per la felicità delle mamme...

Ecco il risultato.. I bimbi hanno gradito molto..

Un grazie particolare alla mia amica Renata che mi dà sempre idee particolari..

Soprattutto grazie per avermi fatto copiare ;-)

Con queste due ricette vorrei partecipare al contest di Batù

http://batuffolando.blogspot.com/2011/11/il-mio-1-contest-dallantipasto-al-dolce.html

Lo scrivo solo oggi, cioè il giorno dopo, perchè ieri ho avuto qualche problema con internet.

Tortelli di zucca e salsiccia

2011-12-31T18:30:00.000+01:00

Oggi voglio salutare il vecchio anno con questa ricetta.

La mia mamma mi ha dato un pezzo della zucca del suo orto.. Quindi per la cena di fine anno, che avrei dovuto fare con una coppia di amici e che è saltata purtroppo, ho preparato dei tortelli. Ho visto un pò di ricette in giro ma in tutte c'era qualcosa che non mi piaceva, tipo amaretti.. mostarda.. noce moscata.. Allora ho chiamato la mia mamma e mi sono fatta dire come li fa lei.. che manco a dirlo, fa ad occhio e cambia ogni volta.. In base a quello che ha in casa.. E' praticamente impossibile rifare quello che fa lei..

Vabbè!! Detto questo.. veniamo a noi..

Per fare il ripieno per questi tortelli occorrono:

uno scalogno abbastanza grande
più di un chilo di zucca
due grosse salsicce
un bicchiere di parmigiano grattuggiato
olio extra vergine di oliva
vino bianco
acqua

Ho messo in una padella uno scalogno abbastanza grande con un pò di olio ed un goccino di acqua, non amo fare soffritti. Ho fatto appassire lo scalogno

ed ho aggiunto due belle salsicce, le ho fatte andare un pò ed ho sfumato con il vino bianco e finito di cuocere

Quindi aggiunto la zucca tagliata a dadini

Ho aggiunto un pò di sale e a fine cottura, con il mini pimer, ho frullato tutto, più che altro per ridurre la salsiccia ed evitare che bucasse la pasta sfoglia.

Appena freddo ho aggiunto tutto il parmigiano.

Poi ho fatto la pasta sfoglia con:

3 uova
mezzo bicchiere di acqua
circa 600 gr di farina
un pizzico di sale.

Ho, anzi, abbiamo impastato per bene ed ho messo la pasta a riposare per una mezz'oretta.

Ovviamente l'impasto piccolo lo ha fatto la mia puzzola...

Poi ho steso la pasta a strisce e ho iniziato a fare i tortelli

Le ho richiuse su se stesse ed ho chiuso le estremità con una forchetta

Per il condimento:

due noci di burro
5 o 6 foglie di salvia
parmigiano grattuggiato

Ho fatto scaldare burro e salvia in una padella e messo dentro i tortelli lessati in acqua salata. Una spolverata di parmigiano e pronti per essere mangiati..

Eccoli quì.. Non sono bellissimi da vedere ma sono orgogliosa perchè non li avevo mai fatti e sono molto buoni.. dal sapore delicato...

Buon 2012 a tutti voi.. Mi auguro sia un nuovo anno meraviglioso per tutti..

Un bacio Ragazze a tutte voi...

Salame di cioccolato senza uova

2011-12-23T04:13:00.001+01:00

Eccomi finalmente, dopo tantissimo tempo ma sono state due settimane di fuoco. Qualche giorno di lavoro di più ma soprattutto la bella idea di cucire da me il vestito da pecorella per la mia puzzola, presto farò un post solo per questo, devo assolutamente mostrarvelo. Nel mentre ho fatto dei dolcetti, torte dolci e salate sempre per la mia puzzola che lunedì ha compiuto 3 anni.. Lo abbiamo festeggiato ieri pomeriggio...

Incredibile come passa il tempo.. Sembra ieri che passavo le notti insonni per allattarla..
Tanti auguri Amore mio!!!!
La ricetta che vi stò per scrivere l'avevo promessa alla mia carissima amica Renata. Qualche tempo fa cercava una ricetta del salame di cioccolato ma senza uova per i suoi bimbi. Mi auguro di non essere arrivata tardi, anche perchè è un pò che non leggo i suoi post e i vostri (ma rimedierò), mi dispiacerebbe molto.

Ingredienti:

150 gr di margarina
2 chcchiai di miele
250 gr di cioccolato fondente
250 gr biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)
100 gr di nocciole tritate

Preparazione:

Fondere il burro a bagnomaria con il miele. Spegnere la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente fatto a pezzi. Girare fino a che si sarà sciolto completamente.

Poi aggiungere le nocciole

e i biscotti tritati.

Mescolare tutto da rendere l'impasto più omogeneo possibile. Il gioco è fatto.. Formare un salame aiutandosi con la carta velina e mettere in frigo. Io lo preparo sempre un giorno prima.

Questa volta ho voluto provare anche a fare dei cioccolatini con lo stesso impasto.

Che ve ne pare?

Si può fare di meglio ma per ora mi accontento..

Con questa ricetta vi faccio anche i miei auguri, non credo di riuscire a scrivervi in questi giorni di feste.. Tanti auguri di Buon Natale a chi crede nel suo significato e tanti auguri di passare queste feste in allegria a chi non crede. Un abbraccio a tutte!!!

Torta di mele e arance

2011-12-08T15:37:00.000+01:00

Ho fatto questo dolce perché avevo voglia, come dice spesso nel suo blog la mia amica, di farmi un po’ di coccole.
Da qualche giorno ho questa idea fissa. Stamane sveglia all’alba, anzi notte insonne, ne approfitto per fare una bella torta di mele. Ho diverse ricette per la torta di mele, oggi però mi ispirava quella con l’arancia.. L’avrete capito, adoro questo frutto…

Ingredienti:

3 uova
120 gr di zucchero
Buccia di un’arancia
Succo di un’arancia
100 gr di burro
150 gr di farina
1 bustina di lievito
2 grosse mele
Un pizzico di sale

Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero

e aggiungere la buccia di un’arancia grattugiata e il suo succo.

A parte unire il burro fuso con le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, mescolare bene

unire la farina e il lievito continuando a mescolare.

Unire quindi il tutto alle uova e all’arancia

aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale mescolando delicatamente

Infornare a 180° per 40 minuti

Con questa ricetta partecipo al contest di batuffolando nella categoria dolci...

Pollo al forno con radicchio e rucola

2011-12-04T15:29:00.001+01:00

Ieri sera volevo fare il pollo al forno ma non come al solito con le patate. Così ho pensato di prendere due cosce e due sovracosce di pollo,metterle in una teglia con olio, sale e 4 o 5 foglie di radicchio e più o meno stessa quantità di rucola

e infornare tutto a 200° per quaranta minuti circa..
La cena è pronta..
Scusatemi ma in questo periodo riesco a postare solo ricette molto sbrigative.. Io sono di buona forchetta quindi il gusto c'è, ve lo assicuro.. Però molto semplici..
Buona domenica a tutte..

con questa ricetta vorrei partecipare al contest di sale e coccole.

http://saleecoccole.blogspot.com/2011/11/il-mio-primo-contest-un-amore-di.html?showComment=1323323570767#c8281819274111256930

Broccolo romanesco al forno

2011-11-27T09:09:00.000+01:00

Buona domenica a tutti.
L'altra sera non avevo idea di cosa fare per cena.. Volevo cucinare il cavolfiore verde, o broccolo romanesco, è più saporito del cavolfiore bianco, dell'orto della mia mamma ma come.. Non mi andava di farlo semplicemente in padella, anche perchè voleva dire poi inventarmi anche un secondo... Allora ho trovato nel congelatore delle salsicce e allora perchè no...
Broccolo romanesco..al forno con salsicce..
Quindi ho tagliato le cimette di metà broccolo, più o meno della stessa grandezza, le ho messe in una teglia con olio, sale ed aglio. Visto che sono, ahimè, a dieta, ho fatto sgrassare 4 piccole salsicce in acqua bucherellandole e poi le ho aggiunte nella teglia.

Quindi ho infornato a 200° per una quarantina di minuti..

Pasta frolla ripiena

2011-11-23T15:20:00.000+01:00

Buon pomeriggio a tutte.. Mi sento un pò meteora in questo periodo.. Giornate parecchio piene.. oltre agli impegni di sempre, ci sono state anche una serie di sfortune che non mi hanno permesso di stare con voi..
Ho visto che avete scritto tanto e appena finito con questo post verrò a trovarvi...
Oggi voglio postare una ricetta presa da un blog che seguo e riguarda un dolce che io adoro.. Ma avendo fatto qualche modifica in base a ciò che avevo in casa, tra l'altro ero a casa dei miei, è venuto leggermente diverso.. Anzi.. diciamola tutta!! Credo sia proprio un'altra cosa!! Comunque, se non altro, è stata la mia ispirazione... Il dolce che adoro è la zuppa inglese e non l'avevo mai mangiata all'interno di una pasta frolla, quindi non potevo non rifarlo.. Solo che nel mio caso si può parlare di... Pasta frolla ripiena.... semplicemente!!!

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina
200gr di burro
80 gr di zucchero bianco
20 gr di zucchero di canna
1 uovo
un pizzico di sale

Ingredianti per il ripieno:

500gr di latte intero
150 gr di zucchero bianco
40 gr di farina
4 tuorli
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente
20 pavesini
alchermes
1 fialetta di rum

Preparazione:

Ho iniziato preparando la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina e il burro freddo fatto a pezzi, cercando di amlgamare il tutto, aggiungendo poi lo zucchero, sia di canna che bianco, un pizzico di sale ed infine l'uovo intero. Ho impastato tutto fino ad ottenere una pasta omogenea..
L'ho lasciata riposare in frigo per una mezz'oretta, più che altro perchè avevo difficoltà a stenderla..

Nel mentre ho preparato il ripieno. Ho messo a bollire il latte con metà dello zucchero e la vanillina.
A parte ho montato i tuorli con l'altra metà dello zucchero e aggiunto la farina, quindi dopo aver amalgamato bene ho messo il latte bollente. Ho rimesso tutto sul fuoco ed ho continuato a girare con la frusta fino a che non si è formata la crema...
Ho diviso la crema a metà, (in teoria, perchè in pratica credo di aver esagerato con quella al cioccolato..) e a quella lasciata nel pentolino ho aggiunto il cioccolato fondente fatto a piccoli pezzi, questo a fuoco spento, ho girato con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato si è sciolto tutto..
Messo a raffreddare le creme, nel frattempo ho recuperato la pasta frolla, foderato una teglia con la carta forno e ho steso la frolla facendo anche i bordi molto alti, ed il restante della frolla facendo un disco grande quanto la teglia. Ho rimesso tutto in frigo per un'altra mezz'ora...

Dopodiche ho ripreso la teglia e messo la crema di cioccolato

I pavesini bagnati nell'archemes e nel rum

E la crema pasticcera

Messo sopra, a chiudere, il disco di frolla e il dolce è pronto da infornare a 180° per 40 minuti

Eccola dopo 40 minuti

Ragazze!! Era buonissima ed è piaciuta a tutti, però, forse troppa crema al cioccolato, forse troppo pochi pavesini imbevuti.. di zuppa inglese non sapeva proprio..

Sicuramente riproverò ma intanto questo nuovo dolce mi piace e lo rifarò di sicuro..

Con questa ricetta partecipo al contest di batuffolando per la categoria dolci...

I miei 7 links project... e non solo..

2011-11-21T11:00:00.000+01:00

Ecco anche me ad elencarvi i 7 post più significativi di questo vecchio giovane blog..
Innanzitutto ringrazio la mia cara amica che ha voluto passarmi il testimone, Renata. Una persona fuori dal comune, molto speciale che ho conosciuto quì, con questo blog e questo è già un buon motivo per aver deciso di "rianimarlo".. E poi tutte voi che avete deciso di seguirmi.. Oggi sono un pò giù di tono ma basta leggervi, leggere la mia posta privata e trovare un messaggio carinissimo per incoraggiarmi a scrivere questo post che subito torna il sole.. Grazie.. Grazie infinitamente a tutte..
Vabbè ora basta con queste smancerie e torniamo al motivo per cui vi scrivo..

Il primo post è dei ricordi...

Pizza con la ricotta

Questo post è uno dei motivi della nascita di questo blog, un pò misero per la quantità di contenuti ma è un concentrato di Rosa..

Un dolce che non conosce nessuno, io lo adoro.. é meraviglioso.. Ed era il dolce di Pasqua della mia nonnina.. Non si capiscono le origini e per caso sono riuscita a ritrovare la ricetta..

Il secondo post riguarda la cosa più bella che mi potesse capitare..

la mia puzzola

questo perchè è il mio futuro...

Il terzo post per l'affetto che nutro per un posto meraviglioso.. La Sicilia...

le saline

Ho passato solo una vacanza in questa regione e mi è rimasta completamente nel cuore...

Il quarto post è il più visto, con mio grande stupore...

la parmigiana dietetica

non credevo che un piatto così potesse riscuotere tanto successo...

Il quinto post l'ho inesrito per orgoglio...

la frittata di zucchine

...non avevo mai fatto una frittata così bella.. Ahahahahah!!!!!

Il sesto post riguarda una delle mie idee "brillanti"...

"Cioccolatini di salame" e biscotti al burro

...questo è stato il primo compleanno in cui ho organizzato io il rinfresco.. L'idea brillante è farlo come lavoro.. Faticoso ma mi piacerebbe tanto.. Per ora è solo un progetto e mi limito ad aiutare le amiche che hanno bisogno di una mano...

Il settimo ed ultimo post ma non meno importante è questo.. per cui non ho foto e allora metto me stessa e la personcina che mi aiuterà a crescere...

Oggi niente ricette o foto...

Questo post segna la fine di un brutto periodo e l'inizio di uno nuovo tutto da scoprire....

Ed ora tocca a me passare il testimone ad Elisabetta di "L'albero della vita" e a Speedy70...

Buon inizio di settimana a tutte..

Un abbraccio...

Cavolfiore al forno

2011-11-17T15:44:00.001+01:00

Questo piatto è nato per togliere di mezzo gli avanzi del frigo..
Io sono una di quelle che non butta mai niente, che ricicla tutto.. Non mi piacciono gli sprechi.. Forse questa cosa mi è stata inculcata da mia madre che riusciva sempre a recuperare tutto, non è mai stata una di quelle che cucinava cose sofisticate, sempre cose molto semplici ma buone e soprattutto quello che passava l'orto.. Sicuramente lei, bravissima, riusciva a recuperare tutto perchè erano altri tempi e gli sprechi erano un lusso che non poteva permettersi.. Io potrei ora, in molti lo fanno, buttare quel poco che da solo non serve a niente... Ma è più forte di me.. Non riesco a farlo, non mi sembra rispettoso verso chi non può permettersi neanche quel poco...
Insomma, non sò a voi, ma a me capita spesso di ritrovarmi nel frigo un bel pò di sedano, che in genere viene regalato dal fruttivendolo insieme agli odori.. Io però non lo uso mai.. e quindi mi ritrovavo spesso il frigo pieno.. Così ho deciso di provare ad unirlo al cavolfiore.. Con mozzarella e parmigiano..
Quindi:

mezzo cavolfiore
Due/tre coste di sedano
una mozzarella
due manciate di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale

Lessare il cavolfiore, non completamente e poi il sedano..

Mettere un pò di olio in una teglia e inizaire a riempirla mettendo prima il sedano, la mozzarella e poi il parmigiano, un pizzico di sale, nel secondo starato il cavolfiore, la mozzarella, il parmigiano, sale... continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti..

Quindi infornare a 180° per 40 minuti circa.. Lasciare riposare qualche minuto e servite..
E' inaspettatamente buono.. La prima volta che l'ho fatto ero decisamente scettica..
Invece è davvero buono.. provatelo!!

Ovviamente essendo fatto con gli avanzi ho diverse versioni con questo piatto... Qualche volta ho aggiunto del prosciutto cotto, a volte il crudo, a volte del macinato avanzato..
Insomma in tutti i casi ha fatto la sua bella figura..

Insalata invernale

2011-11-14T14:33:00.001+01:00

Niente di particolarmente sofisticato.. Niente di impegnativo.. Oggi una semplice insalata che io adoro.. Forse sarà l'ottimismo che mi pervade in questo periodo, ma anche piatti così semplici mi fanno venire l'acquolina in bocca e mi fa ritrovare il piacere di mangiare..

Ricordo che mio nonno mangiava spesso il portogallo, lui chiamava così l'arancia, condita con olio, sale e aceto e la mangiavo spesso anch'io.. Avevo quasi dimenticato questo contorno così semplice ma anche così gustoso fino a quando, un giorno, in un ristorante ce lo propongono con l'insalata.. Ovviamente l'ho voluta provare e ovviamente l'ho trovata buonissima...

Quindi oggi a pranzo: lattuga, radicchio, arancia, olio, sale e aceto...

Con questa ricetta partecipo al contest

"sFrutta l'inverno"

di "Nuvole di farina" e "La casa di Artù"

Risotto allo zafferano

2011-11-10T16:44:00.001+01:00

Avevo voglia di risotto, però da fare in modo semplice e veloce, quindi ho preso:

Ingredienti per 2 persone:

2 litri di brodo
zafferano in pistilli
160 gr di riso
sale
30 gr di parmigiano
1 cipolla piccola
olio extravergine d'oliva
un goccino di vino

Preparazione:
Ho, innanzitutto, messo a bagno i pistilli in un mestolo di brodo caldo.

Ho tritato la cipolla e l'ho fatta appassire in un tegame con olio e un goccino di brodo, quando è quasi costta ho fatto sfumare con il vino.

Quindi ho aggiunto il riso e fatto tostare un attimo, ho aggiunto un pò di brodo, unito anche quello con lo zafferano, continuando a girare, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno e aggiungendo altro brodo fino a che il riso sarà cotto. A fine cottura, ho spento il fuoco e mantecato con il parmigiano..

In pochi minuti il risotto è servito e buonissimo. La mia puzzola l'ha divorato!!

Torta all' arancia

2011-11-06T15:49:00.002+01:00

Oggi voglio proporvi una torta che non faccio da non sò quanto tempo ma che mi piace molto..

Ingredienti per 6 persone:

4 uova
250 gr di zucchero
5 arance
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
1 bicchiere di latte
sale

Preparazione:

Sbattere i tuorli con 150 gr di zucchero e la buccia grattuggiata di un'arancia. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e quindi unire molto delicatamente ai rossi.

Aggiungere la farina., 100 gr di fecola setacciata e la bustina di lievito.

Amalgamando il tutto delicatamente con la frusta e rendendo tutto omogeneo.

Versare tutto in una teglia ben imburrata e infarinata, io ne ho usata una con la cerniera.

Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Lasiare raffreddare la torta e iniziare a preparare la crema.

In un pentolino scaldare il latte e aggiungere, la scorza di un'arancia e il succo di un'arancia e mezza, 50gr di zucchero e la restante fecola.

Portare ad ebollizione, fate attenzione però perchè che la crema è pronta in un attimo,

non lasciarla troppo sul fuoco altrimenti si addensa eccessivamente.. A questo punto lasciare raffreddare anche questa e a parte, in una terrina amalgamare bene 50 gr di zucchero e 150 gr di burro a temperatura ambiente

Una volta amalgamato bene

lo si unisce alla crema ben raffreddata e continuare ad malgamare.

Poi ho spremuto due arance

e ho inzuppato la torta divisa a metà, prima lo strato inferiore

(con la mia puzzola sempre nei dintorni.. Da grande farà la cuoca!!!)

e poi una volta spalmato un pò di crema, ho ricomposto la torta e imbevuto anche la parte superiore..

Infine ho ricoperto tutto con la crema restante e decorato con le arance.

Con questa ricetta vorrei tanto partecipare, e il condizionale è d'obbligo visto che sono davvero imbranata, al "contest"

"sFrutta l'inverno"

di "Nuvole di farnia"

Buona domenica a tutti.

Paccheri ripieni

2011-11-01T16:20:00.002+01:00

Ieri ho avuto i miei suoceri a cena, non avevo idea di cosa cucinare. Pensa e ripensa... Ma si.. Paccheri ripieni

e i miei famosi (tra gli amici s'intende...)

Saltimbocca alla romana...

I paccheri ho pensato di farli al forno a mo' di cannelloni..

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di paccheri ( io ne ho messi 4 per uno)
400 gr di macinato
2 mozzarelle
100 gr di parmigiano grattuggiato
1 barattolo e 1/2 di pelati ( in realtà io ho utilizzato un barattolo grande di pomodori di mia mamma e non erano affatto pelati, quindi questo lo scegliete a gusto personale )
Sale
Origano
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
"erba pepe" questa come al solito me la dà la mia mamma, non so dirvi a cosa equivalga purtroppo, ha un gusto molto delicato ma sicuramente particolare, quindi se non la coscete usate pure qualcos'altro che più vi piace.. io quando non ce l'ho utilizzo l'origano o altri aromi..

Allora, ho preparato prima il sughetto facendo soffriggere un pò la cipolla nell'olio e aggiungendo poi l'intero barattolo di pomodori, sale ed origano.

A parte, in una padella, ho messo a cuocere il macinato con un pò di olio, sale ed "erba pepe".

Ho ridotto a dadini le mozzarelle. Lasciato raffreddare il macinato cotto l'ho unito alla mozzarella e al parmigiano. Ho lasciato da parte sia un pò di mozzarella che un pò di parmigiano per metterli sui paccheri alla fine..

Quindi ho preso una pirofila abbastanza capiente, in modo da poter mettere tutti i paccheri in un solo strato.

Alla base ho messo un pò di pomodoro e dopo aver riempito, ma solo in parte, i paccheri, li ho adagiati sopra al sughetto. A questo punto ho rovesciato tutto il sugo sopra questo deve essere abbastanza liquido e da coprire il tutto perchè, l'avrete capito, i paccheri non li ho lessati prima. Il mio, ad esempio, sembrava che non fosse sufficiente ed ho aggiunto un pò di acqua prima di rovesciarlo tutto sui paccheri..

Infine ho cosparso sopra la mozzarella e il parmigiano messi da parte. Ho fatto cuocere in forno a 200° per un'oretta. Per la prima mezz'ora ho coperto la pirofila con carta di alluminio.

Sono venuti buonissimi.

La soddisfazione più grande c'è stata a fine serata, quando, rimasti soli, mio marito mi ha fatto i complimenti per la cena. Visto che non me ne fa mai, è stato un evento eccezionale.. Molto piacevole..

Spero piaccia anche a voi..

Buona festa a tutti.

P.S. Ho cercato quì su internet ed ho scoperto che quella che mia madre chiama "erba pepe" non è altro che la "Santoreggia". A me piace molto, provatela..

Frittata con zucchine in fiore

2011-10-26T12:55:00.000+02:00

So benissimo che non è più periodo ma nell'orto della mia mamma ci sono ancora delle zucchine con il fiore, queste saranno di sicuro le ultime ma va bene così.. aspetterò la prossima primavera per rimangiarle..
Questa ricetta non è niente di particolare, di speciale, sono semplicemente ZUCCHINE, 3/4 ABBASTANZA PICCOLINE, cotte in padella con AGLIO, OLIO EVO e SALE assieme al loro fiore, che già così sono buonissime ma per renderlo un secondo completo per la mia puzzola , ho sbattuto 4 UOVA aggiungendo una buona manciata di PARMIGIANO GRATTUGGIATO facendo una frittata più gustosa..

Inoltre dovevo necessariamente postarla... Non trovate sia bella...???
Credo che questa sia la seconda volta in assoluto che non la rompo, in genere faccio un disatro.. Però io dico sempre.. è il sapore che conta, no?? ;-)

Zuppa di ceci e cicoria

2011-10-24T10:55:00.002+02:00

Eccomi nuovamente a proporvi una zuppa che non conoscevo affatto, che mi è stata suggerita da un cuoco molto bravo e persona molto particolare che manca a tutti.. tanto..
Rifacendomi alla mia Zuppa di ciocora e lenticchie ho fatto quella con i ceci sostituendoli alle lenticchie..
Quindi ho cucinato i CECI nella pentola a pressione con abbondante ACQUA, UNA FOGLIA DI ALLORO e UN RAMETTO DI ROSMARINO. A parte ho lessato la cicoria.
Ho unito in un'altra pentola con la CIPOLLA appassita con OLIO EVO i ceci e la cicoria lessati , con il frullatore a immersione ho frullato una piccola parte.. Ah dimenticavo, la cicoria dopo averla lessata l'ho sminuzzata tutta...
Ho fatto insaporire per un bel pò aggiungendo un'altra foglia di alloro..
Ho preparato dei piccoli CROSTINI CON PANE CASARECCIO ed ecco il risultato visivo, ma vi assicuro che anche il gusto è notevole, il dolce dei ceci e l'amaro della cicoria..

Buon inizio di settimana a tutti.

"Cioccolatini di salame" e Biscotti al burro

2011-10-20T14:30:00.001+02:00

Domenica scorsa è stato il compleanno del figlio di una mia carissima amica e le ho preparato qualcosina per il rinfresco.. Cioccolatini con zuccherini colorati e cacao amaro, in realtà si tratta del mio salamino al cioccolato a cui ho semplicemente cambiato forma..

Poi....

Sono biscotti al burro (frolla bianca)..

Sono piaciuti proprio a tutti.. grandi e piccini..

Ingredienti per 1 kg di biscotti:

700 gr di farina
300 gr di fecola
250 gr di zucchero a velo
3 bustine di vanillina
3 fiale di vaniglia
600 gr di vallè (la uso sempre al posto del burro)

Impastare bene zucchero e vallè a temperatura ambiente e poi aggiungere man mano tutti gli altri ingredienti. Una volta preparato l'impasto preparare la forma dei biscotti e infornare a 180° per 15 minuti. I biscotti sono cotti quando si saranno un pochino coloriti sotto. Purtroppo il tempo di cottura dipende dal forno.. Ora io per dare questa forma ai biscotti ho usato una questa..

E' molto facile da usare e si fa in un attimo...

Oggi niente ricette o foto..

2011-10-07T15:14:00.002+02:00

Oggi niente ricette e neanche foto...

Nell'ultimo periodo ho girovagato molto tra i vostri di blog e li ho trovati molto interessanti..
C'è chi inserisce ricette sublimi.. non so se si era capito ma adoro mangiare...
C'è chi è un vulcano di idee... non riesco neanche a starle dietro per quante ne inserisce..
C'è chi tra una ricetta e un'altra infila post di attualità.. interessanti...
C'è chi racconta della propria gravidanza, meravigliosamente, con disinvoltura.. in modo tenero.. tra cucina.. passeggiate..figli..
Poi un papà che sa raccontare la propria vita familiare in un tale modo da suscitare profonde emozioni.. E scoprire che esistono famiglie così, dove tutto può sembrare ovvio ma niente lo è.. perchè la normalità, la serenità non è affatto ovvia.. E' bello e fa crescere la speranza... la voglia di lottare.. o semplicemente la voglia di vivere...
Poi c'è chi con tanto affanno e tanti problemi psicologi, e non, è riuscita a diventare imprenditrice di se stessa..Una donna formidabile, fuori dal comune che ammiro tantissimo..
Quest'ultima mi ha dato lo spunto e la forza di provarci.. voglio provare a mettere in pratica un qualcosa che è sempre stato un sogno e per cui non sono mai riuscita a trovare il coraggio di rischiare.. perchè si può anche fallire e non è un'ipotesi remota.. però in questo periodo mi sento così ottimista, ho finalmente ritrovato la voglia di vivere, mi sono svegliata e sarà perchè sono rimasta sopita per troppo tempo che ora mi sento una tale carica addosso che l'unica cosa che mi fa fermare, per un attimo però, è solo la paura di svegliarmi bruscamente..
Ma ho deciso di voler vivere questo momento senza pensare al negativo..
E' una cosa che ho fatto già per troppo tempo.. Ho ritrovato la "mia Rosa" e non voglio lasciarla scappare.. Quella propositiva.. quella sempre allegra.. sempre presente con gli amici e non.. quella sempre pronta a scherzare.. quella a cui piace tanto prendersi in giro e prendere in giro... quella che permalosa non lo era mai.. quella che al mattino si svegliava sempre allegra..quella a cui piaceva tanto parlare senza pensare.. mi piaceva troppo "spegnere il cervello".. una sensazione bellissima e poi ridere delle stupidate che dicevo.. lo sò.. non era il massimo questa cosa.,alquanto infantile direi... però io adoravo farlo soprattutto con gli amici..
Non voglio rinunciare a questa Rosa...Voglio lasciarmi dietro le spalle quella rigidità che hanno fatto parte di me per troppo tempo.. Una bambina per molti aspetti, ma in fondo tutti noi abbiamo un bambino che alberga dentro di noi, noi facciamo finta che non ci sia ma è lì e stà aspettando di uscire fuori.. io l'ho tenuto nascosto per un pò ma ora basta...
Anche questa mia consapevolezza la devo a voi.. perchè leggervi mi ha fatto bene.. Grazie a tutti..
Oggi ho deciso di scrivere perchè volevo uscire allo scoperto.. anche per questo motivo ho inserito la mia foto..
Vi ho parlato un pò di me..
Spero di non avervi annoiato..
Auguro a tutti un meraviglioso fine settimana..

Cicoria "ripassata".

2011-10-02T14:21:00.003+02:00

Questo piatto è particolarmente semplice ma anche particolarmente buono. Ogni volta che lo gusto risveglia ricordi belli legati alla mia infanzia. La cicoria mangiata con il pane casareccio scaldato nella brace del caminetto di mia nonna... Buonissima la cicoria ma buonissimo anche il pane credetemi...
Qualche tempo fa inoltre ho anche scoperto che questo piatto è strettamente Ciociaro, perchè, ebbene si, sono Ciociara e proprio non sapevo lo fosse.. Una bella scoperta!

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di cicoria lessata
1/2 peperoncino
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Metto un pò di olio in una padella con l'aglio schiacciato e il peperoncino a pezzetti, lascio scaldare un pò.. (andrebbe soffritto ma io è una cosa che non faccio mai in generale) Quindi unisco la cicoria la lascio scaldare per bene una decina di minuti, metto il sale e il piatto è pronto.. Un contorno perfetto per un secondo ben saporito secondo me..

Zuppa di lenticchie e cicoria

2011-10-01T15:12:00.000+02:00

Visto che le giornate iniziano ad essere un pò più fresche, diciamo più che altro al mattino e alla sera, mi è venuta una gran voglia di cucinare una bella zuppa, ma non una qualunque, La Zuppa... di lenticchie e cicoria... Buonissima e un super concentrato di ferro.. Ho scoperto questa ricetta ormai tre anni fa su internet, purtoppo e mi scuso con l'interessato non ricordo il nome del blog. Io ero incinta ed ero fissata con il ferro. Non volevo assolutamente integrarlo con pastiglie o fiale disgustose e che immacabilmente mi restavano sullo stomaco.. Non ce la potevo fare...

E' una ricetta molto facile.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di lenticchie
200 gr di cicoria lessata
2 cucchiai di pomodoro
Una costa di sedano
Una cipolla piccola
Una carota piccola
Una foglia di alloro
Un rametto di rosmarino
sale
olio extravergine di oliva
10 piccoli crostini

Preparazione

Riduco a pezzetti le verdure, sedano, cipolla e carota, le metto insieme alle lenticchie in un tegame. Ricopro il tutto con acqua, o se volete con del brodo. Quindi unisco anche gli odori e il pomodoro.
Lascio cuocere per 15 minuti, man mano che cuoce aggiungo dell'acqua se occorre.

Nel frattempo taglio la cicoria

e poi l'aggiungo al resto per altri 15 minuti..

Metto un pò di sale. Ora poco. In genere io per le zuppe il sale lo aggiungo a fine cottura per non rischiare che venga troppo saporita.

Nel frattempo preparo dei piccoli crostini da mettere nel piatto con la zuppa.

Il risultato sarà questo

Quindi metto nel piatto, aggiungo un pò di olio extravergine a crudo e i crostini. Favolosa!!!

Dedico questa ricetta alla mia amica Danese che mi è stata e nonostante la grande lontananza mi stà molto vicina.. abbiamo condiviso molti piatti.

Tortino di zucchine

2011-09-23T11:42:00.000+02:00

Ho ancora qualche zucchina, le ultime credo, dell'orto della mia mamma e avendo sempre i minuti/secondi contati, ho pensato di fare questo tortino... velocissimo.... Ma molto gustoso..

Ingredienti per 2/3 persone:

4 zucchine piccole
una confezione di crescenza
4 pugnetti di parmigiano grattuggiato
un goccio di olio

Tagliare a rondelle con la mandolina, quindi prendere una teglia e mettere prima un goccino di olio, io ne ho messo pochissimo, e iniziare a mettere le zucchine, poi la crescenza e il parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti. Prima di mettere in forno spolverate con una bella manciata di parmigiano. Cuocere a 180° per 30 minuti circa... Semplice veloce e buonissima...

Parmigiana dietetica

2011-09-21T15:16:00.000+02:00

Quanto mi piacerebbe fare una pamigiana ipercalorica.. Buona da fare indigestione.. Ma quì si lievita solo e allora cerco di limitare i danni facendo comunque una parmigiana dietetica ma gustosa.
Ed è ancora più gustosa perchè l'ho preparata con la mia puzzola, si è divertita un mondo. Lei vorrebbe aiutarmi sempre, solo che spesso non posso permetterle di farlo. Non ha ancora tre anni.
Ecco il risultato finale.

Ed ora gli ingredienti per due persone:

2 melanzane
20 pomodorini ciliegini
2 cucchiai di pomodoro in scatola
1 mozzarella
3 belle manciate di parmigiano grattuggiato
sale
olio

La preparazione:

Tagliare le melanzane a fette non troppo piccole e grigliarle, anche se non si cuociono bene non importa perchè poi vanno in forno per una quarantina diminuti.

Tagliare a pezzetti pomodorini, unire il pomodoro e mettere il sale.

Tagliare la mozzarella a dadini,

quindi prendete una pirofila e iniziate a riempire a strati, un goccio di olio, le melanzane,il pomodoro, la mozzarella e il parmigiano, proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno a 180° per 40 minuti circa.

E' un gioco da bimbe.

C'è da riflettere....

2011-09-06T14:44:00.000+02:00

Dal museo della Grande Guerra del 1914-18

Allestito all'interno del Forte Tre Sassi

vicino Val Badia

San Cassiano

2011-09-04T15:29:00.002+02:00

Le ballerine

2011-09-04T15:24:00.004+02:00

Questo fiore è un mio bel ricordo d'infanzia,

quando ero piccola mi piaceva tanto aprire il bozzolo che faceva "uscire la ballerina"....

Fiera a San Cassiano, Alta Badia

2011-09-04T15:17:00.000+02:00

Meravigliosa la natura

2011-09-04T15:04:00.001+02:00

La casetta dei miei sogni

2011-09-04T14:58:00.000+02:00

Alta Badia

2011-08-30T14:38:00.002+02:00

Qualche foto delle nostre vacanze...

Montagne meravigliose!

Paesaggi da "Heidi"

per ora però senza le caprette..

....ma anche di Biancaneve e i sette nani

per la felicità della mia puzzola che non si è staccata nemmeno un'attimo da loro

e ancora...

montagne... montagne...e montagne...

ma ecco finalmente le caprette di "Heidi"......

Trovateeee!!!!

Io e la mia puzzola al mare

2011-08-14T16:45:00.000+02:00

Tiramisù

2011-08-14T16:31:00.001+02:00

Questo è un dolce che piace proprio a tutti, almno io non ho ancora incontrato nessuno che lo abbia rifiutato.

Ingredienti per 11/12 persone:

5 uova
5 cucchiai di zucchero
10 caffè zuccherati (una caffettiera da sei e una da quattro)
500 gr di mascarpone
Un pizzico di sale
12 miniporzioni di pavesini (una scatola da 8 porzioni e mezza)
Cacao amaro

Preparazione:
Prima di tutto preparare il caffè e zuccherarlo così ha modo di raffreddarsi, sarebbe meglio preparalo parecchio tempo prima.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e unire il mascarpone continuando a sbattere.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Gli albumi potete metterne anche meno di 5, dipende dalla consistenza della crema fatta con i tuorli e lo zucchero, se è troppo densa metterli tutti, se è morbida metterne meno, dovete regolarvi sul momento.
Unire delicatamente gli albumi all'impasto.
Prendere una teglia capiente, quindi inzuppare i pavesini al caffè facendo attenzione a non tenerli troppo dentro altrimenti si sfaldano e iniziare a riempire la teglia facendo uno strato di pavesini e uno della crema al mascarpone e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere in frigo qualche ora e prima di servirlo spolverate il tutto con il cacao amaro.

Ciambelline al vino

2011-03-24T15:12:00.001+01:00

Questa è un'altra ricetta della tradizione della mia famiglia.

Ingredienti per circa 700gr di ciambelle:

1/2 bicchiere di olio semi
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1/2 bichhiere di vino bianco
1/2 bicchiere di martini bianco
1 bicchiere di zucchero
Un pizzico di bicarbonato
Farina quanto basta (l'impasto è buono quando non si attacca più alle mani)
Semi di anice
Un pò di burro per le teglie

Preparazione:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere lo zucchero e iniziare anche con la farina, inizialmente una buona quantità e poi alla fine un pò alla volta fino a che l'impasto risulterà abbastanza sodo, non troppo però, è sufficiente che non si attacchi più alle mani. Mentre si stà aggiungendo la farina mettere anche il bicarbonato e i semi di anice, per quest'ultimi la quantità è da scegliere in base al gusto personale.
Quindi formare un panetto e lasciarlo riposare qualche minuto, il tempo di imburrare ed infarinare le teglie da infornare.
Tagliare il panetto a fette e fare le ciambelline più o meno grandi, anche questo a gusto personale.
Io in queste foto le ho fatte molto piccole e secondo me sono anche più gustose così.

Infornare a 170° per 15/20 minuti in forno ventilato, così lo zucchero resterà cristallino. Sono cotte quando saranno ben colorite sopra e sotto.

Torta caprese

2011-03-12T14:46:00.007+01:00

Questa ricetta l'ho ripresa da una famosa rivista di cucina "La cucina italiana" ed è semplicemente sublime.
Quì vi propongo la ricetta originale ma io ho provato a farla anche sostituendo le mandorle con le nocciole e il risultato è ottimo.

Ingredienti per 8 persone:

250 gr burro
200 gr zucchero a velo
175 gr cioccolato fondente
150 gr mandorle in polvere (o nocciole in polvere)
100 gr mandorle in granella (o nocciole in granella)
15 gr farina
15 gr cacao amaro
3 uova
zucchero a velo per decorare
carta da forno

Preparazione:
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi unire le mandorle(o nocciole), in polvere e in granella, il cioccolato fuso ma non bollente, la farina e il cacao. Infine incorporare 3 tuorli e 3 albumi montati a neve, questi incorporarli delicatamente. Preparare lo stampo rotondo con la carta da forno. Io utilizzo uno stampo con la cerniera e fodero con la carta solo il fondo incastrando la carta con la cerniera. Lo sò quì una foto ci stava proprio bene, non ho avuto modo di farla, presto rimedio. Quindi verso tutto nello stampo e inforno a 180 °C per 35 minuti circa. Forno tradizionale. Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e toglierla dallo stampo delicatamente, è molto fragile, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Arrosto al forno

2010-09-27T15:17:00.006+02:00

Ingredienti:

1kg di carne
Un rametto di rosmarino
5 0 6 foglie di salvia
Olio
2 carote
2 cipolle
sale
1 bicchiere di vino

Preparazione:

Prendere la carne per l'arrosto legarla con il filo da cucina e incastrare gli odori, salare massaggiando la carne per farla insaporire bene.

Metterla in una teglia non troppo grande e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Girare ogni tanto la carne per farla rosolare bene.

Nel frattempo preparare le verdure da unire alla carne.
Tagliare le cipolle grossolanamente e le carote e rondelle. Dopo la mezz'ora tirare fuori la carne dal forno e unire le verdure e il vino e far cuocere per un'altra mezz'ora controllando ogni tanto la cottura della carne. Io la controllo infilzandola, se fuoriesce un liquido rosato la lascio ancora, se invece il liquido è trasparente è cotta.

Buon appetito!!

...alla mia piccoletta..

2009-06-05T11:26:00.005+02:00

Figlioccia,

quando dòci,

sottovòci

la ninna nanna

mamma tu

cantava,

i tu serèna,

cara t'addurmìvi,

sènto ca

gli sorriso

ch'abbuzzavi

agli viso

èra la ricompènza

cu mu divi.

Fernando Bianchi

Salamino al cioccolato

2009-05-25T10:44:00.007+02:00

Ingredienti:

300 gr di biscotti ( gentilini o oro saiwa)
2 uova intere
100 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
3 cucchiaini di alchermes o brandy

Preparazione:

Tritare i biscotti. Impastare molto tutti gli ingredienti, compresi i biscotti e formare un salamino, incartarlo con la pellicola trasparente, compattarlo in modo da eliminare le bolle d'aria nel suo interno e metterlo in frigorifero per una mezz'oretta. E' già pronto per essere mangiato ma, secondo me, il giorno dopo è ancora più buono... ; )

Pizza con la ricotta.

2009-05-25T10:28:00.008+02:00

Sono molto affezionata a questo dolce. E' il dolce della tradizione della mia famiglia, lo facevano mia nonna e mia zia a Pasqua. La chiamavano "pizza" ma in realtà è un dolce buonissimo per il sapore, la consistenza, croccante fuori e morbido dentro e poi, per me, per i ricordi che riaffiorano ogni volta che lo mangio. Inoltre una cosa molto curiosa è che che non sono mai riuscita a capire dove abbiano preso questa ricetta, la provenienza, le origini... Nella mia zona nessuno lo sa fare.

Ingredienti:

Per la sfoglia:

2 uova
farina quanto basta

Per il ripieno:

1 bicchiere di archems (...anche un pò di più)
1 bicchiere di sambuca
1 bicchiere di di rum oppure una fiala per dolci
1/2 kg di ricotta di mucca
1/2 kg di ricotta di pecora
1/2 kg di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di cannella
10 uova

Preparazione:

Per la sfoglia è facilissimo, impastare le uova con la farina come per fare le fettuccine. L'unica cosa, considerate che questa sfoglia serve da contenitore per tutti gli altri ingredientri e quindi fare attenzione a non forarla mentre la si stende e deve essere tonda. Fare due sfoglie perchè gli ingredienti sono per due torte.

Per il ripieno è ancora più facile, unire tutti gli ingredienti in una grossa ciotola "impastare" tutto, il ripieno risulterà molto liquido. Quindi mettetelo nello stampo dove precedentemente avrete messo la sfoglia, fare attenzione a non riempire troppo, l'ideale è la metà dello stampo, tagliare la sfoglia che esce fuori,

quindi fate delle striscioline e mettetele su come fosse una crostata.

Far cuocere in forno più di un'ora a 180°/200°.

Deve essere ben colorita.

Le saline, Trapani

2009-05-18T21:50:00.000+02:00

Scopello, Trapani

2009-05-18T21:42:00.001+02:00

Segesta, Trapani

2009-05-14T11:15:00.001+02:00

Riserva dello zingaro, Trapani

2009-05-14T11:11:00.001+02:00

...particolari...

2009-05-14T11:09:00.000+02:00

...particolari dolcissimi...

2009-05-13T13:49:00.000+02:00

I particolari

2009-05-07T09:22:00.000+02:00

I particolari

2009-05-07T09:19:00.000+02:00

Monreale, Palermo

2009-05-06T09:41:00.000+02:00

...da non dimenticare...

2009-05-06T09:40:00.001+02:00

Palermo

2009-05-06T09:36:00.000+02:00

Venezia

2009-05-05T17:06:00.002+02:00

Castello di Bracciano, Roma

2009-05-05T17:04:00.000+02:00

Lago di Bracciano, Roma

2009-05-05T16:54:00.001+02:00

Ostia antica, Roma

2009-05-05T16:52:00.000+02:00

Erice, Trapani

2009-05-04T17:10:00.002+02:00

I particolari

2009-05-04T17:04:00.000+02:00

La donna ciociara

2009-04-29T16:07:00.003+02:00

La dedico a mia nonna.

La donna Ciociara.

Che giuvunotte stavo a stu paèse!
So lu più bèlle dugli territori,
so chiare, doci accomme a ‘nu rusòri
solo a guardàlle favo annammurà…

Si giri la provincia
è raro cu su ‘ncontra ‘na ragazza
ch’a tutte quante cheste
po’ sta a pètto…

Ci stào pure lu brutte
ma a pètto all’atre brutte pro…so bèlle.
So superiore, su….
all’atre vuttre addèccùccia vucino…

ma mmòcca tèo n’arnese
tevo ‘na lengua
cu nun trova funno:
pu cheste so lu pèggi dugli munnu.

Fernando Bianchi

Roma

2009-04-29T15:29:00.000+02:00

2009-04-29T15:27:00.000+02:00

Sutri, Viterbo

2009-04-29T15:24:00.001+02:00

Villa d'Este, Tivoli

2009-04-29T14:54:00.000+02:00

Villa d'Este, Tivoli

2009-04-29T14:49:00.000+02:00

...che meraviglia!

2009-04-23T14:50:00.001+02:00

2009-04-10T16:24:00.000+02:00

Saltimbocca alla romana

2009-04-09T16:36:00.004+02:00

I miei "famosi" saltimbocca che i miei amici non ne possono più di mangiare per quanto li faccio spesso.

Mi piacciono talmente tanto che è la prima cosa che mi viene in mente di cucinare per un pranzo o una cena, inoltre sono velocissimi da fare.

Ingredienti per 4 persone:

4 Fettine di vitello
4 fette di prosciutto crudo
12 foglie di salvia
12 stecchini
farina "00"
olio
sale
1 bicchiere di vino

Preparare le fettine tagliandole in tre, fare la stessa cosa con le fettine di prosciutto. Unire la fettina, il prosciutto e una foglia di salvia con uno stecchino e infarinare. Far sacaldare un pò di olio in una padella, meglio antiaderente, rosolare in ambo le parti e aggiungere il vino. Lasciar cuocere qualche minuto, far addensare un pò la cremina e voilà, sono già pronti. Aggiungere un pò di sale se serve, forse non ce ne sarà bisogno in quanto il prosciutto è sufficiente per insaporire tutto.

2009-04-09T16:05:00.001+02:00

Particolari meravigliosi

2009-04-07T17:23:00.001+02:00

Particolari meravigliosi

2009-04-07T17:20:00.003+02:00

La vita nasce ovunque

2009-04-05T10:09:00.000+02:00

San Martino di Castrozza, Trento

2009-04-05T10:08:00.000+02:00

San Martino di Castrozza, Trento

2009-04-05T10:06:00.000+02:00

San Martino di Castrozza, Trento

2009-04-05T10:02:00.001+02:00

San Martino di Castrozza, Trento

2009-04-03T21:43:00.001+02:00

I partilcolari

2009-04-03T21:39:00.000+02:00

Villa Borghese, Roma

2009-04-03T15:17:00.001+02:00

Villetta Barrea, Parco Nazionale d'Abruzzo

2009-04-03T15:11:00.001+02:00

2009-04-03T15:10:00.000+02:00

2009-04-03T11:13:00.000+02:00

2009-04-03T10:48:00.002+02:00

Salsicce e lenticchie

2009-04-01T15:42:00.008+02:00

Questa ricetta la scrivo espressamente per un'amica mooooolto particolare...
Buon appetito tesoro.

Ingredienti:

Salsicce
Lenticchie (possibilmente di S. Stefano di Sessanio, Aquila)
Cipolla
Sedano
Carota
Pomodoro
Brodo di carne
Sale
Rosmarino se piace
Pepe se piace
Olio extravergine d'oliva

Soffriggere nell'olio d'oliva due salsicce tagliate in quattro. Unire le lenticchie, la cipolla, il sedano, la carota un pò di pomodoro e coprire il tutto con del brodo di carne (...appunto per la mia amica, il brodo di CARNE e non fatto con il dado... Sempre meglio specificare, non si sa mai...), salare e aggiungere un pò di rosmarino. Far cuocere per 30 minuti. A fine cottura aggiungere un pò di pepe se piace e servire ben caldo con un filo d'olio di exatravergine d'oliva. Dimenticavo, cosa molto importante, il tegame dev'essere di coccio.
Comunque si può usare anche un tegame normale ma la cottura avviene meglio in quello di coccio.

I particolari

2009-04-01T15:37:00.002+02:00

Custonaci, Trapani

2009-03-27T11:12:00.006+01:00

La Valle dei Templi , Agrigento

2009-03-27T09:56:00.004+01:00

San Vito Lo Capo, Trapani

2009-03-26T12:12:00.007+01:00

Pitignano, Grosseto

2009-03-26T10:38:00.005+01:00

Pitignano, Grosseto

2009-03-26T10:34:00.003+01:00

Isola del Giglio, Grosseto

2009-03-26T10:31:00.003+01:00

La testardaggine e poi.... la rinuncia..

2009-03-26T09:59:00.012+01:00

Isola del Giglio, Grosseto

2009-03-26T09:45:00.004+01:00

Isola del Giglio, Grosseto

2009-03-25T16:51:00.007+01:00