...alla mia piccoletta..

Figlioccia,

quando dòci,

sottovòci

la ninna nanna

mamma tu

cantava,

i tu serèna,

cara t'addurmìvi,

sènto ca

gli sorriso

ch'abbuzzavi

agli viso

èra la ricompènza

cu mu divi.

Fernando Bianchi

Salamino al cioccolato

Ingredienti:

• 300 gr di biscotti ( gentilini o oro saiwa)
• 2 uova intere
• 100 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 3 cucchiaini di alchermes o brandy

Preparazione:
Tritare i biscotti. Impastare molto tutti gli ingredienti, compresi i biscotti e formare un salamino, incartarlo con la pellicola trasparente, compattarlo in modo da eliminare le bolle d'aria nel suo interno e metterlo in frigorifero per una mezz'oretta. E' già pronto per essere mangiato ma, secondo me, il giorno dopo è ancora più buono... ; )

Pizza con la ricotta.

Sono molto affezionata a questo dolce. E' il dolce della tradizione della mia famiglia, lo facevano mia nonna e mia zia a Pasqua. La chiamavano "pizza" ma in realtà è un dolce buonissimo per il sapore, la consistenza, croccante fuori e morbido dentro e poi, per me, per i ricordi che riaffiorano ogni volta che lo mangio. Inoltre una cosa molto curiosa è che che non sono mai riuscita a capire dove abbiano preso questa ricetta, la provenienza, le origini... Nella mia zona nessuno lo sa fare.

Ingredienti:

Per la sfoglia:

• 2 uova
• farina quanto basta

Per il ripieno:

• 1 bicchiere di archems (...anche un pò di più)
• 1 bicchiere di sambuca
• 1 bicchiere di di rum oppure una fiala per dolci
• 1/2 kg di ricotta di mucca
• 1/2 kg di ricotta di pecora
• 1/2 kg di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di cannella
• 10 uova

Preparazione:

Per la sfoglia è facilissimo, impastare le uova con la farina come per fare le fettuccine. L'unica cosa, considerate che questa sfoglia serve da contenitore per tutti gli altri ingredientri e quindi fare attenzione a non forarla mentre la si stende e deve essere tonda. Fare due sfoglie perchè gli ingredienti sono per due torte.

Per il ripieno è ancora più facile, unire tutti gli ingredienti in una grossa ciotola "impastare" tutto, il ripieno risulterà molto liquido. Quindi mettetelo nello stampo dove precedentemente avrete messo la sfoglia, fare attenzione a non riempire troppo, l'ideale è la metà dello stampo, tagliare la sfoglia che esce fuori,

 quindi fate delle striscioline e mettetele su come fosse una crostata.

Far cuocere in forno più di un'ora a 180°/200°.

Deve essere ben colorita.

Le saline, Trapani

Scopello, Trapani

Segesta, Trapani

Riserva dello zingaro, Trapani

...particolari...

...particolari dolcissimi...

I particolari

I particolari

Monreale, Palermo

...da non dimenticare...

Palermo

Venezia

Castello di Bracciano, Roma

Lago di Bracciano, Roma

Ostia antica, Roma

Erice, Trapani

I particolari

La donna ciociara

La dedico a mia nonna.

La donna Ciociara.


Che giuvunotte stavo a stu paèse!
So lu più bèlle dugli territori,
so chiare, doci accomme a ‘nu rusòri
solo a guardàlle favo annammurà…

Si giri la provincia
è raro cu su ‘ncontra ‘na ragazza
ch’a tutte quante cheste
po’ sta a pètto…

Ci stào pure lu brutte
ma a pètto all’atre brutte pro…so bèlle.
So superiore, su….
all’atre vuttre addèccùccia vucino…

ma mmòcca tèo n’arnese
tevo ‘na lengua
cu nun trova funno:
pu cheste so lu pèggi dugli munnu.


Fernando Bianchi

Roma

Sutri, Viterbo

Villa d'Este, Tivoli

Villa d'Este, Tivoli