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mercoledì 26 ottobre 2011

Frittata con zucchine in fiore

So benissimo che non è più periodo ma nell'orto della mia mamma ci sono ancora delle zucchine con il fiore, queste saranno di sicuro le ultime ma va bene così.. aspetterò la prossima primavera per rimangiarle..
Questa ricetta non è niente di particolare, di speciale,  sono semplicemente ZUCCHINE, 3/4 ABBASTANZA PICCOLINE, cotte in padella  con AGLIO, OLIO EVO e SALE assieme al loro fiore, che già così sono buonissime ma per renderlo un secondo completo per la mia puzzola , ho sbattuto 4 UOVA aggiungendo una buona manciata di PARMIGIANO GRATTUGGIATO facendo una frittata più gustosa..


Inoltre dovevo necessariamente postarla... Non trovate sia bella...???
Credo che questa sia la seconda volta in assoluto che non la rompo, in genere faccio un disatro.. Però io dico sempre.. è il sapore che conta, no?? ;-)

lunedì 24 ottobre 2011

Zuppa di ceci e cicoria

Eccomi nuovamente a proporvi una zuppa che non conoscevo affatto, che mi è stata suggerita da un cuoco molto bravo e persona molto particolare che manca a tutti.. tanto..
Rifacendomi alla mia Zuppa di ciocora e lenticchie ho fatto quella con i ceci sostituendoli alle lenticchie..
Quindi ho cucinato i CECI nella pentola a pressione con abbondante ACQUA, UNA FOGLIA DI  ALLORO e UN RAMETTO DI ROSMARINO. A parte ho lessato la cicoria.
Ho unito in un'altra pentola con la CIPOLLA appassita con OLIO EVO i ceci e la cicoria lessati , con il frullatore a immersione ho frullato una piccola parte.. Ah dimenticavo, la cicoria dopo averla lessata l'ho sminuzzata tutta...
Ho fatto insaporire per un bel pò aggiungendo un'altra foglia di alloro..
Ho preparato dei piccoli CROSTINI CON PANE CASARECCIO ed ecco il risultato visivo, ma vi assicuro che anche il gusto è notevole, il dolce dei ceci e l'amaro della cicoria..


Buon inizio di settimana a tutti.

giovedì 20 ottobre 2011

"Cioccolatini di salame" e Biscotti al burro


Domenica scorsa è stato il compleanno del figlio di una mia carissima amica e le ho preparato qualcosina per il rinfresco.. Cioccolatini con zuccherini colorati e cacao amaro, in realtà si tratta del mio salamino al cioccolato a cui ho semplicemente cambiato forma..




Poi....



Sono biscotti al burro (frolla bianca)..
Sono piaciuti proprio a tutti.. grandi e piccini..


Ingredienti per 1 kg di biscotti:
  • 700 gr di farina
  • 300 gr di fecola
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 3 bustine di vanillina
  • 3 fiale di vaniglia
  • 600 gr di vallè (la uso sempre al posto del burro)

Impastare bene zucchero e vallè a temperatura ambiente e poi aggiungere man mano tutti gli altri ingredienti. Una volta preparato l'impasto preparare la forma dei biscotti e infornare a 180° per 15 minuti. I biscotti sono cotti quando si saranno un pochino coloriti sotto. Purtroppo il tempo di cottura dipende dal forno.. Ora io per dare questa forma ai biscotti ho usato una questa..



E' molto facile da usare e si fa in un attimo...


venerdì 7 ottobre 2011

Oggi niente ricette o foto..



Oggi niente ricette e neanche foto...

Nell'ultimo periodo ho girovagato molto tra i vostri di blog e li ho trovati molto interessanti..
C'è chi inserisce ricette sublimi.. non so se si era capito ma adoro mangiare...
C'è chi è un vulcano di idee... non riesco neanche a starle dietro per quante ne inserisce..
C'è chi tra una ricetta e un'altra infila post di attualità.. interessanti...
C'è chi racconta della propria gravidanza, meravigliosamente, con disinvoltura.. in modo tenero.. tra cucina.. passeggiate..figli..
Poi un papà che sa raccontare la propria vita familiare in un tale modo da suscitare profonde emozioni.. E scoprire che esistono famiglie così, dove tutto può sembrare ovvio ma niente lo è.. perchè la normalità, la serenità non è affatto ovvia..  E' bello e fa crescere la speranza... la voglia di lottare.. o semplicemente la voglia di vivere...
Poi c'è chi con tanto affanno e tanti problemi psicologi, e non, è riuscita a diventare imprenditrice di se stessa..Una donna formidabile, fuori dal comune che ammiro tantissimo..
Quest'ultima mi ha dato lo spunto e la forza di provarci.. voglio provare a mettere in pratica un qualcosa che è sempre stato un sogno e per cui non sono mai riuscita a trovare il coraggio di rischiare.. perchè si può anche fallire e non è un'ipotesi remota.. però in questo periodo mi sento così ottimista, ho finalmente ritrovato la voglia di vivere, mi sono svegliata e sarà perchè sono rimasta sopita per troppo tempo che ora mi sento una tale carica addosso che l'unica cosa che mi fa fermare, per un attimo però, è solo la paura di svegliarmi bruscamente..
Ma ho deciso di voler vivere questo momento senza pensare al negativo..
E' una cosa che ho fatto già per troppo tempo.. Ho ritrovato la "mia Rosa" e non voglio lasciarla scappare.. Quella propositiva.. quella sempre allegra.. sempre presente con gli amici e non.. quella sempre pronta a scherzare.. quella a cui piace tanto prendersi in giro e prendere in giro... quella che permalosa non lo era mai.. quella che al mattino si svegliava sempre allegra..quella a cui piaceva tanto parlare senza pensare.. mi piaceva troppo "spegnere il cervello".. una sensazione bellissima e poi ridere delle stupidate che dicevo.. lo sò.. non era il massimo questa cosa.,alquanto infantile direi... però io adoravo farlo soprattutto con gli amici..
Non voglio rinunciare a questa Rosa...Voglio lasciarmi dietro le spalle quella rigidità che hanno fatto parte di me per troppo tempo.. Una bambina per molti aspetti, ma in fondo tutti noi abbiamo un bambino che alberga dentro di noi, noi facciamo finta che non ci sia ma è lì e stà aspettando di uscire fuori.. io l'ho tenuto nascosto per un pò ma ora basta...
Anche questa mia consapevolezza la devo a voi.. perchè leggervi mi ha fatto bene.. Grazie a tutti..
Oggi ho deciso di scrivere perchè volevo uscire allo scoperto.. anche per questo motivo ho inserito la mia foto..
Vi ho parlato un pò di me..
Spero di non avervi annoiato..
Auguro a tutti un meraviglioso fine settimana..



domenica 2 ottobre 2011

Cicoria "ripassata".




Questo piatto è particolarmente semplice ma anche particolarmente buono. Ogni volta che lo gusto risveglia ricordi belli legati alla mia infanzia. La cicoria mangiata con il pane casareccio scaldato nella brace del caminetto di mia nonna... Buonissima la cicoria ma buonissimo anche il pane credetemi...
Qualche tempo fa inoltre ho anche scoperto che questo piatto è strettamente Ciociaro, perchè, ebbene si, sono Ciociara e proprio non sapevo lo fosse.. Una bella scoperta!

Ingredienti per 2 persone:
  • 500 gr di cicoria lessata
  • 1/2 peperoncino
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Preparazione:

Metto un pò di olio in una padella con l'aglio schiacciato e il peperoncino a pezzetti, lascio scaldare un pò.. (andrebbe soffritto ma io è una cosa che non faccio mai in generale) Quindi unisco la cicoria la lascio scaldare per bene una decina di minuti, metto il sale e il piatto è pronto.. Un contorno perfetto per un secondo ben saporito secondo me..




sabato 1 ottobre 2011

Zuppa di lenticchie e cicoria





Visto che le giornate iniziano ad essere un pò più fresche, diciamo più che altro al mattino e alla sera, mi è venuta una gran voglia di cucinare una bella zuppa, ma non una qualunque, La Zuppa... di lenticchie e cicoria... Buonissima e un super concentrato di ferro.. Ho scoperto questa ricetta ormai tre anni fa su internet, purtoppo e mi scuso con l'interessato non ricordo il nome del blog. Io ero incinta ed ero fissata con il ferro. Non volevo assolutamente integrarlo con pastiglie o fiale disgustose e che immacabilmente mi restavano sullo stomaco.. Non ce la potevo fare...
E' una ricetta molto facile.


Ingredienti per 2 persone:
  • 250 gr di lenticchie
  • 200 gr di cicoria lessata
  • 2 cucchiai di pomodoro
  • Una costa di sedano
  • Una cipolla piccola
  • Una carota piccola
  • Una foglia di alloro
  • Un rametto di rosmarino
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • 10 piccoli crostini

Preparazione

Riduco a pezzetti le verdure, sedano, cipolla e carota, le metto insieme alle lenticchie in un tegame. Ricopro il tutto con acqua, o se volete con del brodo. Quindi unisco anche gli odori e il pomodoro.
Lascio cuocere per 15 minuti, man mano che cuoce aggiungo dell'acqua se occorre.



Nel frattempo taglio la cicoria



e poi l'aggiungo al resto per altri 15 minuti..
Metto un pò di sale. Ora poco. In genere io per le zuppe il sale lo aggiungo a fine cottura per non rischiare che venga troppo saporita.
Nel frattempo preparo dei piccoli crostini da mettere nel piatto con la zuppa.




Il risultato sarà questo





Quindi metto nel piatto, aggiungo un pò di olio extravergine a crudo e i crostini. Favolosa!!!
Dedico questa ricetta alla mia amica Danese che mi è stata e nonostante la grande lontananza mi stà molto vicina.. abbiamo condiviso molti piatti.