Polenta bianca veloce, filante....e un pò di me

Quì ci sono 50 cm di neve.. Bellissima.. soffice.. L'ultima volta che ne ho vista così tanta credo che sia stato 27 anni fà...
Ricordo che siamo stati una sttimana a casa.. scuole chiuse e il resto dei disagi non mi toccavano visto quant'ero piccola ed eccitata per l'evento.."


Questo è quello che avevo scritto precisamente tre giorni fa'.. Poi non sono più riuscita a finire questo post perchè la mia puzzola ha avuto la febbre e a ruota io.. ne stiamo uscendo un pò oggi.. e poi BASTA con questa neve, disagi a non finire, ne è venuta giù decisamente troppa.. Noi siamo stati fortunati ma i miei sono stati tre giorni senza acqua e senza corrente.. senza potersi muovere da casa per quanta neve c'era per le strade... Per fortuna piano piano tutto stà tornando alla normalità, però le previsioni non sono confortanti.. Beh speriamo si sbaglino..

Comunque questo freddo mi ha fatto venir voglia di cucinare un bel piatto di polenta, come piace a me.. Con funghi e formaggio che fila..
Prima di passare alla ricetta voglio ringraziare, perchè non l'ho ancora fatto pubblicamente, Elisa che è stata carinissima ad assegnarmi un premio The versatile blogger award . Grazie mille e scusami se lo faccio solo ora...
Questo premio prevede la condivisione di 7 fatti personali, quindi eccoli quì:

1. Innamorata perdutamente della mia Puzzola
2. Adoro  cucire, leggere, cucinare... MANGIARE
3. Mi piace condividere tutto.. è appagante farlo..
4. Mi piace farmi sorprendere..
5. Impazzisco per il cioccolato
6. E.. non riesco a mangiare il pomodoro crudo...
7. Stò imparando ad apprezzare me stessa senza timori...

 Ed ora veniamo a questa ricetta, per niente leggera o dietetica ma che io adoro..
Vi premetto che, come avrete notato, ho usato una farina bianca per fare la polenta.. Non sono impazzita, fino a qualche anno fa neanche io conoscevo questo tipo di farina. Ho imparato a conoscerla da quando stò con mio marito, mia suocera ha origini friuliane e lì si usa molto farina di mais bianco. A quanto pare è molto pregiata e come sapore posso dire che è più delicata di quella gialla.

Ingredienti:

• 500gr di farina di mais bianca
• 2,5 litri di acqua
• sale
• 400 gr di funghi misti con porcini
• aglio
• olio
• scamorza affumicata
• gorgonzola dolce

 Ho cucinato i funghi con olio, aglio e sale

  

Ho grattuggiato grossolanamente la scamorza e l'ho messa su un tagliere di legno (li ho usati al posto dei piatti) con il gorgonzola

  In una pentola a pressione ho messo a sobbollire l'acqua, quindi aggiunto il sale, e appena sciolto ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua fredda per spegnere per un paio di minuti il bollore..A questo punto ho versato a pioggia la farina mescolando con una frusta, facendo attenzione a non far formare i grumi..Appena iniziano a formarsi le prime bolle chiudere la pentola a pressione e dal momento del fischio lasciare cuocere 10/15 minuti..

Con questo piatto partecipo al bellissimo contest di Elisa del blog Saporidielisa

sfiziose crepes di albumi

Con tutte queste feste e tutti questi dolci fatti in casa, spesso si usano solo i tuorli e mi ritrovo spesso gli albumi senza sapere cosa farci. O meglio, spesso si usano per fare altri dolci ma io ho trovato questa ricetta salata molto golosa..

Ingredienti per 4 persone:

per le crepes

• 250 gr di albumi
• 200 ml di latte
• 130 gr di farina
• un pizzico di sale

per il ripieno

• 225 gr di piselli surgelati
• 3 fette di prosciutto cotto
• 250 gr di ricotta
• aglio
• olio
• sale
• passato di pomodoro

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale

 

Quindi aggiungere il latte

e la farina

Sbattere bene con una frusta facendo attenzione a non lasciare grumi..

Mettere un pò di olio in un padellino antiaderente, io l'ho strofinato con un pò di carta assorbente.

Far scaldare l'olio e mettere tre cucchiai dell'impasto e stenderlo...

In un attimo sono pronte

prendere una teglia e mettere sul fondo qualche cucchiaio di passato, un goccio di olio e un pò di sale

Far cuocere in una padella i piselli surgelati con un pò di olio, aglio e sale, farli freddare e unirli al prosciutto cotto fatto a pezzi e la ricotta

Mettere il ripieno sulle crepes

chiuderle su se stesse e disporle nella teglia

Infine, prima di infornarle a 180° per 40 minuti, mettere un cucchiaio di passato su ognuna, un pò di olio e sale..

Con questa ricetta partecipo al contest