Pagine

giovedì 24 marzo 2011

Ciambelline al vino


Questa è un'altra ricetta della tradizione della mia famiglia.



Ingredienti per circa 700gr di ciambelle:

  • 1/2 bicchiere di olio semi
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bichhiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di martini bianco
  • 1 bicchiere di zucchero
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Farina quanto basta (l'impasto è buono quando non si attacca più alle mani)
  • Semi di anice
  • Un pò di burro per le teglie

Preparazione:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere lo zucchero e iniziare anche con la farina, inizialmente una buona quantità e poi alla fine un pò alla volta fino a che l'impasto risulterà abbastanza sodo, non troppo però, è sufficiente che non si attacchi più alle mani. Mentre si stà aggiungendo la farina mettere anche il bicarbonato e i semi di anice, per quest'ultimi la quantità è da scegliere in base al gusto personale.
Quindi formare un panetto e lasciarlo riposare qualche minuto, il tempo di imburrare ed infarinare le teglie da infornare.
Tagliare il panetto a fette e fare le ciambelline più o meno grandi, anche questo a gusto personale.
Io in queste foto le ho fatte molto piccole e secondo me sono anche più gustose così.
Infornare a 170° per 15/20 minuti in forno ventilato, così lo zucchero resterà cristallino. Sono cotte quando saranno ben colorite sopra e sotto.

sabato 12 marzo 2011

Torta caprese


Questa ricetta l'ho ripresa da una famosa rivista di cucina "La cucina italiana" ed è semplicemente sublime.
Quì vi propongo la ricetta originale ma io ho provato a farla anche sostituendo le mandorle con le nocciole e il risultato è ottimo.


Ingredienti per 8 persone:
  • 250 gr burro
  • 200 gr zucchero a velo
  • 175 gr cioccolato fondente
  • 150 gr mandorle in polvere (o nocciole in polvere)
  • 100 gr mandorle in granella (o nocciole in granella)
  • 15 gr farina
  • 15 gr cacao amaro
  • 3 uova
  • zucchero a velo per decorare
  • carta da forno
Preparazione:
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi unire le mandorle(o nocciole), in polvere e in granella, il cioccolato fuso ma non bollente, la farina e il cacao. Infine incorporare 3 tuorli e 3 albumi montati a neve, questi incorporarli delicatamente. Preparare lo stampo rotondo con la carta da forno. Io utilizzo uno stampo con la cerniera e fodero con la carta solo il fondo incastrando la carta con la cerniera. Lo sò quì una foto ci stava proprio bene, non ho avuto modo di farla, presto rimedio. Quindi verso tutto nello stampo e inforno a 180 °C per 35 minuti circa. Forno tradizionale. Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e toglierla dallo stampo delicatamente, è molto fragile, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.