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domenica 27 novembre 2011

Broccolo romanesco al forno






Buona domenica a tutti.
L'altra sera non avevo idea di cosa fare per cena.. Volevo cucinare il cavolfiore verde, o broccolo romanesco, è più saporito del cavolfiore bianco, dell'orto della mia mamma ma come.. Non mi andava di farlo semplicemente in padella, anche perchè voleva dire poi inventarmi anche un secondo... Allora ho trovato nel congelatore delle salsicce e allora perchè no...
Broccolo romanesco..al forno con salsicce..
Quindi ho tagliato le cimette di metà broccolo, più  o meno della stessa grandezza, le ho messe in una teglia con olio, sale ed aglio. Visto che sono, ahimè, a dieta, ho fatto sgrassare 4 piccole salsicce in acqua bucherellandole e poi le ho aggiunte nella teglia.



Quindi ho infornato a 200° per una quarantina di minuti..

mercoledì 23 novembre 2011

Pasta frolla ripiena




Buon pomeriggio a tutte.. Mi sento un pò meteora in questo periodo.. Giornate parecchio piene.. oltre agli impegni di sempre, ci sono state anche una serie di sfortune che non mi hanno permesso di stare con voi..
Ho visto che avete scritto tanto e appena finito con questo post verrò a trovarvi...
Oggi voglio postare una ricetta presa da un blog che seguo e riguarda un dolce che io adoro.. Ma avendo fatto qualche modifica in base a ciò che avevo in casa, tra l'altro ero a casa dei miei, è venuto leggermente diverso.. Anzi.. diciamola tutta!! Credo sia proprio un'altra cosa!! Comunque, se non altro, è stata la mia ispirazione... Il dolce che adoro è la zuppa inglese e non l'avevo mai mangiata all'interno di una pasta frolla, quindi non potevo non rifarlo.. Solo che nel mio caso si può parlare di... Pasta frolla ripiena.... semplicemente!!!

Ingredienti per la pasta frolla:
  • 300 gr di farina
  • 200gr di burro
  • 80 gr di zucchero bianco
  • 20 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
Ingredianti per il ripieno:
  • 500gr di latte intero
  • 150 gr di zucchero bianco
  • 40 gr di farina
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 20 pavesini
  • alchermes
  • 1 fialetta di rum
Preparazione:

Ho iniziato preparando la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina e il burro freddo fatto a pezzi, cercando di amlgamare il tutto, aggiungendo poi lo zucchero, sia di canna che bianco, un pizzico di sale ed infine l'uovo intero. Ho impastato tutto fino ad ottenere una pasta omogenea..
L'ho lasciata riposare in frigo per una mezz'oretta, più che altro perchè avevo difficoltà a stenderla..

Nel mentre ho preparato il ripieno. Ho messo a bollire il latte con metà dello zucchero e la vanillina.
A parte ho montato i tuorli con l'altra metà dello zucchero e aggiunto la farina, quindi dopo aver amalgamato bene ho messo il latte bollente. Ho rimesso tutto sul fuoco ed ho continuato a girare con la frusta fino a che non si è formata la crema...
Ho diviso la crema a metà, (in teoria, perchè in pratica credo di aver esagerato con quella al cioccolato..) e a quella lasciata nel pentolino ho aggiunto il cioccolato fondente fatto a piccoli pezzi, questo a fuoco spento, ho girato con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato si è sciolto tutto..
Messo a raffreddare le creme, nel frattempo ho recuperato la pasta frolla, foderato una teglia con la carta forno e ho steso la frolla facendo anche i bordi molto alti, ed il restante della frolla facendo un disco grande quanto la teglia. Ho rimesso tutto in frigo per un'altra mezz'ora...
Dopodiche ho ripreso la teglia e messo la crema di cioccolato



I pavesini bagnati nell'archemes e nel rum



E la crema pasticcera





Messo sopra, a chiudere, il disco di frolla e il dolce è pronto da infornare a 180° per 40 minuti



Eccola dopo 40 minuti






Ragazze!! Era buonissima ed è piaciuta a tutti, però, forse troppa crema al cioccolato, forse troppo pochi pavesini imbevuti.. di zuppa inglese non sapeva proprio..
Sicuramente riproverò ma intanto questo nuovo dolce mi piace e lo rifarò di sicuro..
Con questa ricetta partecipo al contest di batuffolando per la categoria dolci...

lunedì 21 novembre 2011

I miei 7 links project... e non solo..

Ecco anche me ad elencarvi i 7 post più significativi di questo vecchio giovane blog..
Innanzitutto ringrazio la mia cara amica che ha voluto passarmi il testimone, Renata. Una persona fuori dal comune, molto speciale che ho conosciuto quì, con questo blog e questo è già un buon motivo per aver deciso di "rianimarlo".. E poi tutte voi che avete deciso di seguirmi.. Oggi sono un pò giù  di tono ma basta leggervi, leggere la mia posta privata e trovare un messaggio carinissimo per incoraggiarmi a scrivere questo post che subito torna il sole.. Grazie.. Grazie infinitamente a tutte..
Vabbè ora basta con queste smancerie e torniamo al motivo per cui vi scrivo..

Il primo post è dei ricordi...




Questo post è uno dei motivi della nascita di questo blog, un pò misero per la quantità di contenuti ma è un concentrato di Rosa..
Un dolce che non conosce nessuno, io lo adoro.. é meraviglioso.. Ed era il dolce di Pasqua della mia nonnina.. Non si capiscono le origini e per caso sono riuscita a ritrovare la ricetta..

Il secondo  post riguarda la cosa più bella che mi potesse capitare..



questo perchè è il mio futuro...


Il terzo post per l'affetto che nutro per un posto meraviglioso.. La Sicilia...



Ho passato solo una vacanza in questa regione e mi è rimasta completamente nel cuore...


Il quarto post è il più visto, con mio grande stupore...




non credevo che un piatto così potesse riscuotere tanto successo...


Il quinto post l'ho inesrito per orgoglio...



...non avevo mai fatto una frittata così bella.. Ahahahahah!!!!!


Il sesto post riguarda una delle mie idee "brillanti"...




...questo è stato il primo compleanno in cui ho organizzato io il rinfresco.. L'idea brillante è farlo come lavoro.. Faticoso ma mi piacerebbe tanto.. Per ora è solo un progetto e mi limito ad aiutare le amiche che hanno bisogno di una mano...

Il settimo ed ultimo post ma non meno importante è questo.. per cui non ho foto e allora metto me stessa e la personcina che mi aiuterà a crescere...



Questo post segna la fine di un brutto periodo e l'inizio di uno nuovo tutto da scoprire....


Ed ora tocca a me passare il testimone ad Elisabetta di "L'albero della vita" e a Speedy70...

Buon inizio di settimana a tutte..
Un abbraccio...


giovedì 17 novembre 2011

Cavolfiore al forno

Questo piatto è nato per togliere di mezzo gli avanzi del frigo..
Io sono una di quelle che non butta mai niente, che ricicla tutto.. Non mi piacciono gli sprechi.. Forse questa cosa mi è stata inculcata da mia madre che riusciva sempre a recuperare tutto, non è mai stata una di quelle che cucinava cose sofisticate, sempre cose molto semplici ma buone e soprattutto quello che passava l'orto.. Sicuramente lei, bravissima, riusciva a recuperare tutto perchè erano altri tempi e gli sprechi erano un lusso che non poteva permettersi.. Io potrei ora, in molti lo fanno, buttare quel poco che da solo non serve a niente... Ma è più forte di me.. Non riesco a farlo, non mi sembra rispettoso verso chi non può permettersi neanche quel poco...
Insomma, non sò a voi, ma a me capita spesso di ritrovarmi nel frigo un bel pò di sedano, che in genere viene regalato dal fruttivendolo insieme agli odori.. Io però non lo uso mai.. e quindi mi ritrovavo spesso il frigo pieno.. Così ho deciso di provare ad unirlo al cavolfiore.. Con mozzarella e parmigiano..
Quindi:
  • mezzo cavolfiore
  • Due/tre coste di sedano
  • una mozzarella
  • due manciate di parmigiano
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lessare il cavolfiore, non completamente e poi il sedano..




Mettere un pò di olio in una teglia e inizaire a riempirla mettendo prima il sedano, la mozzarella e poi il parmigiano, un pizzico di sale, nel secondo starato il cavolfiore, la mozzarella, il parmigiano, sale... continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti..




Quindi infornare a 180° per 40 minuti circa.. Lasciare riposare qualche minuto e servite..
E' inaspettatamente buono.. La prima volta che l'ho fatto ero decisamente scettica..
Invece è davvero buono.. provatelo!!



Ovviamente essendo fatto con gli avanzi ho diverse versioni con questo piatto... Qualche volta ho aggiunto del prosciutto cotto, a volte il crudo, a volte del macinato avanzato..
Insomma in tutti i casi ha fatto la sua bella figura..

lunedì 14 novembre 2011

Insalata invernale




Niente di particolarmente sofisticato.. Niente di impegnativo.. Oggi una semplice insalata che io adoro.. Forse sarà l'ottimismo che mi pervade in questo periodo, ma anche piatti così semplici mi fanno venire l'acquolina in bocca e mi fa ritrovare il piacere di mangiare..
Ricordo che mio nonno mangiava spesso il portogallo, lui chiamava così l'arancia, condita con olio, sale e aceto e la mangiavo spesso anch'io.. Avevo quasi dimenticato questo contorno così semplice ma anche così gustoso fino a quando, un giorno, in un ristorante ce lo propongono con l'insalata.. Ovviamente l'ho voluta provare e ovviamente l'ho trovata buonissima...
Quindi oggi a pranzo: lattuga, radicchio, arancia, olio, sale e aceto...



Con questa ricetta partecipo al contest








giovedì 10 novembre 2011

Risotto allo zafferano





Avevo voglia di risotto, però da fare in modo semplice e veloce, quindi ho preso:

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 litri di brodo
  • zafferano in pistilli
  • 160 gr di riso
  • sale
  • 30 gr di parmigiano
  • 1 cipolla piccola
  • olio extravergine d'oliva
  • un goccino di vino

Preparazione:
Ho, innanzitutto, messo a bagno i pistilli in un mestolo di brodo caldo.



Ho tritato la cipolla e l'ho fatta appassire in un tegame con olio e un goccino di brodo, quando è quasi costta ho fatto sfumare con il vino.


Quindi ho aggiunto il riso e fatto tostare un attimo, ho aggiunto un pò di brodo, unito anche quello con lo zafferano, continuando a girare, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno e aggiungendo altro brodo fino a che il riso sarà cotto. A fine cottura, ho spento il fuoco e mantecato con il parmigiano..
In pochi minuti il risotto è servito e buonissimo. La mia puzzola l'ha divorato!!

domenica 6 novembre 2011

Torta all' arancia

Oggi voglio proporvi una torta che non faccio da non sò quanto tempo ma che mi piace molto..





Ingredienti per 6 persone:
  • 4 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 5 arance
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 gr di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • sale

Preparazione:

Sbattere i tuorli con 150 gr di zucchero e la buccia grattuggiata di un'arancia. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e quindi unire molto delicatamente ai rossi.





Aggiungere la farina., 100 gr di fecola setacciata e la bustina di lievito.



Amalgamando il tutto delicatamente con la frusta e rendendo tutto omogeneo.


Versare tutto in una teglia ben imburrata e infarinata, io ne ho usata una con la cerniera.
Infornare a 180° per 35 minuti circa.



Lasiare raffreddare la torta e iniziare a preparare la crema.
In un pentolino scaldare il latte e aggiungere, la scorza di un'arancia e il succo di un'arancia e mezza, 50gr di zucchero e la restante fecola.
Portare ad ebollizione, fate attenzione però perchè che la crema è pronta in  un attimo,



non lasciarla troppo sul fuoco altrimenti si addensa eccessivamente.. A questo punto lasciare raffreddare anche questa e a parte, in una terrina amalgamare bene 50 gr di  zucchero e 150 gr di burro a temperatura ambiente



Una volta amalgamato bene



lo si unisce alla crema ben raffreddata e continuare ad malgamare.



Poi ho spremuto due arance



e ho inzuppato la torta divisa a metà, prima lo strato inferiore
(con la mia puzzola sempre nei dintorni.. Da grande farà la cuoca!!!)



e poi una volta spalmato un pò di crema, ho ricomposto la torta e imbevuto anche la parte superiore..
Infine ho ricoperto tutto con la crema restante e decorato con le arance.





Con questa ricetta vorrei tanto partecipare, e il condizionale è d'obbligo  visto che sono davvero imbranata, al "contest"
 "sFrutta l'inverno"



Buona domenica a tutti.

martedì 1 novembre 2011

Paccheri ripieni


Ieri ho avuto i miei suoceri a cena, non avevo idea di cosa cucinare. Pensa e ripensa... Ma si.. Paccheri ripieni



e i miei famosi (tra gli amici s'intende...)




I paccheri ho pensato di farli al forno a mo' di cannelloni..

Ingredienti per 6 persone:
  • 400 gr di paccheri ( io ne ho messi 4 per uno)
  • 400 gr di macinato
  • 2 mozzarelle
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • 1 barattolo e 1/2 di pelati ( in realtà io ho utilizzato un barattolo grande di pomodori di mia mamma e non erano affatto pelati, quindi questo lo scegliete a gusto personale )
  • Sale
  • Origano
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di  oliva
  • "erba pepe" questa come al solito me la dà la mia mamma, non so dirvi a cosa equivalga purtroppo,  ha un gusto molto delicato ma sicuramente particolare, quindi se non la coscete usate pure qualcos'altro che più vi piace.. io quando non ce l'ho utilizzo l'origano o altri aromi..
Allora, ho preparato prima il sughetto facendo soffriggere un pò la cipolla nell'olio e aggiungendo poi l'intero barattolo di pomodori, sale ed origano.
A parte, in una padella, ho messo a cuocere il macinato con un pò di olio, sale ed "erba pepe".
Ho ridotto a dadini le mozzarelle. Lasciato raffreddare il macinato cotto l'ho unito alla mozzarella e al parmigiano. Ho lasciato da parte sia un pò di mozzarella che un pò di parmigiano per metterli sui paccheri alla fine..
Quindi ho preso una pirofila abbastanza capiente, in modo da poter mettere tutti i paccheri in un solo strato.
Alla base ho messo un pò di pomodoro e dopo aver riempito, ma solo in parte, i paccheri, li ho adagiati sopra al sughetto. A questo punto ho rovesciato tutto il sugo sopra questo deve essere abbastanza liquido e da coprire il tutto perchè, l'avrete capito, i paccheri non li ho lessati prima. Il mio, ad esempio, sembrava che non fosse sufficiente ed ho aggiunto un pò di acqua prima di rovesciarlo tutto sui paccheri..
Infine ho cosparso sopra la mozzarella e il parmigiano messi da parte. Ho fatto cuocere in forno a 200° per un'oretta. Per la prima mezz'ora ho coperto la pirofila con carta di alluminio.
Sono venuti buonissimi.
La soddisfazione più grande c'è stata a fine serata, quando, rimasti soli, mio marito mi ha fatto i complimenti per la cena. Visto che non me ne fa mai, è stato un evento eccezionale.. Molto piacevole..
Spero piaccia anche a voi..
Buona festa a tutti.



P.S. Ho cercato quì su internet ed ho scoperto che quella che mia madre chiama "erba pepe" non è altro che la "Santoreggia". A me piace molto, provatela..