Tortelli di zucca e salsiccia

Oggi voglio salutare il vecchio anno con questa ricetta.

 La mia mamma mi ha dato un pezzo della zucca del suo orto.. Quindi per la cena di fine anno, che avrei dovuto fare con una coppia di amici e che è saltata purtroppo, ho preparato dei tortelli. Ho visto un pò di ricette in giro ma in tutte c'era qualcosa che non mi piaceva, tipo amaretti.. mostarda.. noce moscata.. Allora ho chiamato la mia mamma e mi sono fatta dire come li fa lei.. che manco a dirlo, fa ad occhio e cambia ogni volta.. In base a quello che ha in casa.. E' praticamente impossibile rifare quello che fa lei..

Vabbè!! Detto questo.. veniamo a noi..

Per fare il ripieno per questi tortelli occorrono:

• uno scalogno abbastanza grande
• più di un chilo di zucca
• due grosse salsicce
• un bicchiere di parmigiano grattuggiato
• olio extra vergine di oliva
• vino bianco
• acqua

 Ho messo in una padella uno scalogno abbastanza grande con un pò di olio ed un goccino di acqua, non amo fare soffritti. Ho fatto appassire lo scalogno

ed ho aggiunto due belle salsicce, le ho fatte andare un pò ed ho sfumato con il vino bianco e finito di cuocere

Quindi aggiunto la zucca tagliata a dadini

Ho aggiunto un pò di sale e a fine cottura, con il mini pimer, ho frullato tutto, più che altro per ridurre la salsiccia ed evitare che bucasse la pasta sfoglia.

Appena freddo ho aggiunto tutto il parmigiano.

Poi ho fatto la pasta sfoglia con:

• 3 uova
• mezzo bicchiere di acqua
• circa 600 gr di farina
• un pizzico di sale.
  
  

   

Ho, anzi, abbiamo impastato per bene ed ho messo la pasta a riposare per una mezz'oretta.

Ovviamente l'impasto piccolo lo ha fatto la mia puzzola...

Poi ho steso la pasta a strisce e ho iniziato a fare i tortelli

Le ho richiuse su se stesse ed ho chiuso le estremità con una forchetta

Per il condimento:

•  due noci di burro
• 5 o 6 foglie di salvia
• parmigiano grattuggiato

Ho fatto scaldare burro e salvia in una padella e messo dentro i tortelli lessati in acqua salata. Una spolverata di parmigiano e pronti per essere mangiati..

Eccoli quì.. Non sono bellissimi da vedere ma sono orgogliosa perchè non li avevo mai fatti e sono molto buoni.. dal sapore delicato...

Buon 2012 a tutti voi.. Mi auguro sia un nuovo anno meraviglioso per tutti..

Un bacio Ragazze a tutte voi...

Salame di cioccolato senza uova

Eccomi finalmente, dopo tantissimo tempo ma sono state due settimane di fuoco. Qualche giorno di lavoro di più ma soprattutto la bella idea di cucire da me il vestito da pecorella per la mia puzzola, presto farò un post solo per questo, devo assolutamente mostrarvelo. Nel mentre ho fatto dei dolcetti, torte dolci e salate sempre per la mia puzzola che lunedì ha compiuto 3 anni.. Lo abbiamo festeggiato ieri pomeriggio...

Incredibile come passa il tempo.. Sembra ieri che passavo le notti insonni per allattarla..
Tanti auguri Amore mio!!!!
La ricetta che vi  stò per scrivere l'avevo promessa alla mia carissima amica Renata. Qualche tempo fa cercava una ricetta del salame di cioccolato ma senza uova per i suoi bimbi. Mi auguro di non essere arrivata tardi, anche perchè è un pò che non leggo i suoi post e i vostri (ma rimedierò), mi dispiacerebbe molto.

Ingredienti:

• 150 gr di margarina
• 2 chcchiai di miele
• 250 gr di cioccolato fondente
• 250 gr biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)
• 100 gr di nocciole tritate

Preparazione:

Fondere il burro a bagnomaria con il miele. Spegnere la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente fatto a pezzi. Girare fino a che si sarà sciolto completamente.

Poi aggiungere le nocciole

 e i biscotti tritati.

Mescolare tutto da rendere l'impasto più omogeneo possibile. Il gioco è fatto.. Formare un salame aiutandosi con la carta velina e mettere in frigo. Io lo preparo sempre un giorno prima.

Questa volta ho voluto provare anche a fare dei cioccolatini con lo stesso impasto.

Che ve ne pare?

Si può fare di meglio ma per ora mi accontento..

Con questa ricetta vi faccio anche i miei auguri, non credo di riuscire a scrivervi in questi giorni di feste.. Tanti auguri di  Buon Natale a chi crede nel suo significato e tanti auguri di passare queste feste in allegria a chi non crede. Un abbraccio a tutte!!!

Torta di mele e arance

Ho fatto questo dolce perché avevo voglia, come dice spesso nel suo blog la mia amica, di farmi un po’ di coccole.
Da qualche giorno ho questa idea fissa. Stamane sveglia all’alba, anzi notte insonne, ne approfitto per fare una bella torta di mele. Ho diverse ricette per la torta di mele, oggi però mi ispirava quella con l’arancia.. L’avrete capito, adoro questo frutto…

Ingredienti:

• 3 uova
• 120 gr di zucchero
• Buccia di un’arancia
• Succo di un’arancia
• 100 gr di burro
• 150 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 grosse mele
• Un pizzico di sale

Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero

 e aggiungere la buccia di un’arancia grattugiata e il suo succo.

A parte unire il burro fuso con le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, mescolare bene

unire la farina e il lievito continuando a mescolare.

Unire quindi il tutto alle uova e all’arancia

aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale  mescolando delicatamente

Infornare a 180° per 40 minuti

Con questa ricetta partecipo al contest di batuffolando nella categoria dolci...

Pollo al forno con radicchio e rucola

Ieri sera volevo fare il pollo al forno ma non come al solito con le patate. Così ho pensato di prendere due cosce e due sovracosce di pollo,metterle in una teglia con olio, sale e 4 o 5 foglie di radicchio e più o meno stessa quantità di rucola

e infornare tutto a 200° per quaranta minuti circa..
La cena è pronta..
Scusatemi ma in questo periodo riesco a postare solo ricette molto sbrigative.. Io sono di buona forchetta quindi il gusto c'è, ve lo assicuro.. Però molto semplici..
Buona domenica a tutte..

con questa ricetta vorrei partecipare al contest di sale e coccole.

http://saleecoccole.blogspot.com/2011/11/il-mio-primo-contest-un-amore-di.html?showComment=1323323570767#c8281819274111256930

Broccolo romanesco al forno

Buona domenica a tutti.
L'altra sera non avevo idea di cosa fare per cena.. Volevo cucinare il cavolfiore verde, o broccolo romanesco, è più saporito del cavolfiore bianco, dell'orto della mia mamma ma come.. Non mi andava di farlo semplicemente in padella, anche perchè voleva dire poi inventarmi anche un secondo... Allora ho trovato nel congelatore delle salsicce e allora perchè no...
Broccolo romanesco..al forno con salsicce..
Quindi ho tagliato le cimette di metà broccolo, più  o meno della stessa grandezza, le ho messe in una teglia con olio, sale ed aglio. Visto che sono, ahimè, a dieta, ho fatto sgrassare 4 piccole salsicce in acqua bucherellandole e poi le ho aggiunte nella teglia.

Quindi ho infornato a 200° per una quarantina di minuti..

Pasta frolla ripiena

Buon pomeriggio a tutte.. Mi sento un pò meteora in questo periodo.. Giornate parecchio piene.. oltre agli impegni di sempre, ci sono state anche una serie di sfortune che non mi hanno permesso di stare con voi..
Ho visto che avete scritto tanto e appena finito con questo post verrò a trovarvi...
Oggi voglio postare una ricetta presa da un blog che seguo e riguarda un dolce che io adoro.. Ma avendo fatto qualche modifica in base a ciò che avevo in casa, tra l'altro ero a casa dei miei, è venuto leggermente diverso.. Anzi.. diciamola tutta!! Credo sia proprio un'altra cosa!! Comunque, se non altro, è stata la mia ispirazione... Il dolce che adoro è la zuppa inglese e non l'avevo mai mangiata all'interno di una pasta frolla, quindi non potevo non rifarlo.. Solo che nel mio caso si può parlare di... Pasta frolla ripiena.... semplicemente!!!

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina
• 200gr di burro
• 80 gr di zucchero bianco
• 20 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Ingredianti per il ripieno:

• 500gr di latte intero
• 150 gr di zucchero bianco
• 40 gr di farina
• 4 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di cioccolato fondente
• 20 pavesini
• alchermes
• 1 fialetta di rum

Preparazione:

Ho iniziato preparando la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina e il burro freddo fatto a pezzi, cercando di amlgamare il tutto, aggiungendo poi lo zucchero, sia di canna che bianco, un pizzico di sale ed infine l'uovo intero. Ho impastato tutto fino ad ottenere una pasta omogenea..
L'ho lasciata riposare in frigo per una mezz'oretta, più che altro perchè avevo difficoltà a stenderla..

Nel mentre ho preparato il ripieno. Ho messo a bollire il latte con metà dello zucchero e la vanillina.
A parte ho montato i tuorli con l'altra metà dello zucchero e aggiunto la farina, quindi dopo aver amalgamato bene ho messo il latte bollente. Ho rimesso tutto sul fuoco ed ho continuato a girare con la frusta fino a che non si è formata la crema...
Ho diviso la crema a metà, (in teoria, perchè in pratica credo di aver esagerato con quella al cioccolato..) e a quella lasciata nel pentolino ho aggiunto il cioccolato fondente fatto a piccoli pezzi, questo a fuoco spento, ho girato con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato si è sciolto tutto..
Messo a raffreddare le creme, nel frattempo ho recuperato la pasta frolla, foderato una teglia con la carta forno e ho steso la frolla facendo anche i bordi molto alti, ed il restante della frolla facendo un disco grande quanto la teglia. Ho rimesso tutto in frigo per un'altra mezz'ora...

Dopodiche ho ripreso la teglia e messo la crema di cioccolato

I pavesini bagnati nell'archemes e nel rum

E la crema pasticcera

Messo sopra, a chiudere, il disco di frolla e il dolce è pronto da infornare a 180° per 40 minuti

Eccola dopo 40 minuti

Ragazze!! Era buonissima ed è piaciuta a tutti, però, forse troppa crema al cioccolato, forse troppo pochi pavesini imbevuti.. di zuppa inglese non sapeva proprio..

Sicuramente riproverò ma intanto questo nuovo dolce mi piace e lo rifarò di sicuro..

Con questa ricetta partecipo al contest di batuffolando per la categoria dolci...

I miei 7 links project... e non solo..

Ecco anche me ad elencarvi i 7 post più significativi di questo vecchio giovane blog..
Innanzitutto ringrazio la mia cara amica che ha voluto passarmi il testimone, Renata. Una persona fuori dal comune, molto speciale che ho conosciuto quì, con questo blog e questo è già un buon motivo per aver deciso di "rianimarlo".. E poi tutte voi che avete deciso di seguirmi.. Oggi sono un pò giù  di tono ma basta leggervi, leggere la mia posta privata e trovare un messaggio carinissimo per incoraggiarmi a scrivere questo post che subito torna il sole.. Grazie.. Grazie infinitamente a tutte..
Vabbè ora basta con queste smancerie e torniamo al motivo per cui vi scrivo..

Il primo post è dei ricordi...



 Pizza con la ricotta

Questo post è uno dei motivi della nascita di questo blog, un pò misero per la quantità di contenuti ma è un concentrato di Rosa..

Un dolce che non conosce nessuno, io lo adoro.. é meraviglioso.. Ed era il dolce di Pasqua della mia nonnina.. Non si capiscono le origini e per caso sono riuscita a ritrovare la ricetta..

Il secondo  post riguarda la cosa più bella che mi potesse capitare..

la mia puzzola

questo perchè è il mio futuro...

Il terzo post per l'affetto che nutro per un posto meraviglioso.. La Sicilia...

 le saline

Ho passato solo una vacanza in questa regione e mi è rimasta completamente nel cuore...



Il quarto post è il più visto, con mio grande stupore...

 la parmigiana dietetica

non credevo che un piatto così potesse riscuotere tanto successo...

Il quinto post l'ho inesrito per orgoglio...

la frittata di zucchine

...non avevo mai fatto una frittata così bella.. Ahahahahah!!!!!

Il sesto post riguarda una delle mie idee "brillanti"...

"Cioccolatini di salame" e biscotti al burro

...questo è stato il primo compleanno in cui ho organizzato io il rinfresco.. L'idea brillante è farlo come lavoro.. Faticoso ma mi piacerebbe tanto.. Per ora è solo un progetto e mi limito ad aiutare le amiche che hanno bisogno di una mano...

Il settimo ed ultimo post ma non meno importante è questo.. per cui non ho foto e allora metto me stessa e la personcina che mi aiuterà a crescere...

Oggi niente ricette o foto...

Questo post segna la fine di un brutto periodo e l'inizio di uno nuovo tutto da scoprire....

Ed ora tocca a me passare il testimone ad Elisabetta di "L'albero della vita" e a Speedy70...

Buon inizio di settimana a tutte..

Un abbraccio...