sfiziose crepes di albumi

Con tutte queste feste e tutti questi dolci fatti in casa, spesso si usano solo i tuorli e mi ritrovo spesso gli albumi senza sapere cosa farci. O meglio, spesso si usano per fare altri dolci ma io ho trovato questa ricetta salata molto golosa..

Ingredienti per 4 persone:

per le crepes

• 250 gr di albumi
• 200 ml di latte
• 130 gr di farina
• un pizzico di sale

per il ripieno

• 225 gr di piselli surgelati
• 3 fette di prosciutto cotto
• 250 gr di ricotta
• aglio
• olio
• sale
• passato di pomodoro

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale

 

Quindi aggiungere il latte

e la farina

Sbattere bene con una frusta facendo attenzione a non lasciare grumi..

Mettere un pò di olio in un padellino antiaderente, io l'ho strofinato con un pò di carta assorbente.

Far scaldare l'olio e mettere tre cucchiai dell'impasto e stenderlo...

In un attimo sono pronte

prendere una teglia e mettere sul fondo qualche cucchiaio di passato, un goccio di olio e un pò di sale

Far cuocere in una padella i piselli surgelati con un pò di olio, aglio e sale, farli freddare e unirli al prosciutto cotto fatto a pezzi e la ricotta

Mettere il ripieno sulle crepes

chiuderle su se stesse e disporle nella teglia

Infine, prima di infornarle a 180° per 40 minuti, mettere un cucchiaio di passato su ognuna, un pò di olio e sale..

Con questa ricetta partecipo al contest