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lunedì 29 ottobre 2012

Torta al mascarpone e crema di nocciole


Un dolce inizio di settimana a tutti...




Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina 00
125 gr di zucchero
125 gr di burro
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo intero
1 tuorlo

Preparazione:
Mettere in un recipiente capiente tutti gli ingredienti  e impastare bene.


Ingredienti per la farcitura:

5 cucchiai colmi di crema di nocciole
250 gr di mascarpone

Preparazione:
in un recipiente a parte unire la crema di nocciole e il mascarpone 

 

Mettere la pasta frolla in una teglia tonda, con la frolla in più ho fatto delle decorazioni.

 

Infornare a 180° per  35/40 minuti


Mi scuso per la latitanza. Ho iniziato un nuovo lavoro mantenendo quello vecchio che mi impegnano tutti i giorni.. Considerate che questo post ho iniziato ad inserirlo il 17 di ottobre..
Oggi riesco a pubblicarlo solo perchè sono a casa con l'influenza..

lunedì 6 agosto 2012

Cornetti al cioccolato


Una coccola, anzi, tante piccole coccole veloci veloci....





Prendere della pasta sfoglia già pronta
stendere sopra della crema di cioccolato fusa
e fare tanti triangolini



e chiuderli iniziando dal lato più grande..


Infornare a 200° per una decina di minuti,
e comunque fino a che non si sono dorati.
Buon  inizio di settimana a tutti!!


giovedì 5 luglio 2012

Dolcetti al cocco


Non avevo mai fatto dolcetti con il cocco e devo dire che come prima volta sono venuti squisiti!!


Ingredienti:
( 500 gr circa )

180 gr di cocco
150 gr di zucchero
30 gr di farina
2 uova
cioccolato al latte


Montare uova e zucchero


Aggiungere la farina di cocco


e la farina 00



amalgamare bene, fare le palline, più o meno come vi stà facendo vedere la mia puzzola



Infornare mettendole su carata forno  a 180° per 10 minuti


ed ecco il risultato




Poi ho fatto sciogliere del cioccolato al latte ed ho fatto le decorazioni
Soprattutto perchè adoro l'abbinamento cocco-coccolato



Un abbraccio!! Buona notte e tanti sogni pieni di cioccolata!!

venerdì 8 giugno 2012

Fettina alla pizzaiola



Come praticamente tutte le ricette che riporto in questo blog,
adoro questo piatto!!!
La mia fettina alla pizzaiola.

                           
                              Gli ingredienti sono:
                           Fettine
                               Pomodorini pachino
                               Prezzemolo
                               Olio evtravergine di oliva
                               Sale



Mettere in un tegame con il doppio fondo e molto caldo la fettina, dopo pochissiomo girarla, salarla, mettere i pomodorini tagliati, il prezzemolo anch'esso tagliato e un filo d'olio.. Diciamo che la fettina potrebbe già essere pronta così... Solo che a me non piacciono i pomodori crudi quindi così come la vedete la giro e la lascio cuocere ancora un minutino, quel tanto che basta per far appassiere un pò il pomodoro e in modo che perda quel suo sapore di crudo...


Ed ecco quì la mia fettina alla pizzaiola


venerdì 1 giugno 2012

Filetto al pepe verde


Ricetta ultraspeedy... Ma tanto voi mi conoscete e sapete benissimo che sono si veloci ma anche gustose.. Perchè al gusto non rinuncio MAI!!! Altrimenti è finito il piacere di cucinare no?
Allora.. Questa ricetto l'ho toravata diverso tempo fa su una rivista....



Ho preso del pepe verde in salamoia, l'ho schiacciato con un coltello e poi l'ho messo su entrambe le parti del filetto. Ho preso una padella, messo un filo d'olio e il filetto



Ho fatto rosolare un pò e aggiunto il sale e del brandy



Ho fatto addensare il tutto ed ecco... il piatto è servito....
Buonissimoooooo!!!!! E soprattutto semplicissimooooo!!!

lunedì 28 maggio 2012

Finalmente Pizza!!!


Dopo praticamente un anno ho avuto una gran voglia di fare la pizza in casa... In barba alla dieta.. anzi.. più che altro in barba all'eliminazione dei carboidrati, perchè per il resto mangio tutto haimè....
Insomma lo scorso anno ho scoperta questa ricetta della prova del cuoco con lievitazione di 24 ore...




Ho messo in una ciotola abbastanza grande un kilo di farina tipo "0" e l'ho mescolata con 800 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 7 gr di lievito liofilizzato, un pizzico di zucchero e 2 cucchiaini di sale.
L'impasto risulta molto molle.. Lasciarlo riposare per una decina di minuti.


Quindi si riprende l'impasto, lo si poggia su una spianatoia con un pò di farina e si riprende l'impasto come per fare dei pacchettini per tre o quatro volte e nuvamente la si rimette nella ciotola a far riposare ma questa volta in frigo, nella parte più bassa, per 24 ore.


A questo punto possiamo dare sfogo alla fantasia, io ho preparato Pizza con misto funghi, salsiccia e mozzarella.Ho cucinato in padella con aglio e olio i funghi


e poi li ho messi sull'impasto con la salsiccia cruda e messo in forno ventilato al massimo della temperatura per una ventina di minuti.
Ed ecco quì il risultato




Poi pizza rossa semplice per la mia puzzola, con pomodori in barattolo della mia mamma e origano.



E sempre per la mia puzzola ho preparato pizza con le patate e wurstel.
Ho tagliato le patate a julienne, le ho messe crude sull'impasto con i wurstel e il rosmarino e quindi in forno.
Ho aggiunto la mozzarella a dadini qualche minuto prima di togliere la pizza dal forno.

 Buon appetito a tutti.. Vi auguro un bellissimo inizio di settimana!!

venerdì 18 maggio 2012

Plum cake di cioccolato e mele

Voglia di dolce ma soprattutto di cioccolato e ho trasformato una ricetta di torta di mele in plum cake


Montare 4 tuorli con 130 gr di zucchero



aggiungere ai tuorli montati 150 gr di burro a temperatura ambiente, poi 200 gr di farina  di quella con già il lievito, amalgamare il tutto mettendo una scorza di un limone grattuggiato.
Quindi unire i 4 albumi
Montati a neve con un pizzico di sale


Nel frattempo far sciogliere del cioccolato fondente.
Tagliare a spicchi una mela grande.
Mettere tutto il composto in uno stampo per plum cake
far colare il cioccolato fondente 


quindi aggiungere le mele e far colare ancora del cioccolato...


cuocere a 180 ° in forno ventilato per 35/40 minuti..
ed eccolo quì appena sfornato!!!





E' buono ma sicuramente riesco a fare meglio...
Intanto vi auguro buon fine settimana a tutti e scusate la latitanza!!!

domenica 22 aprile 2012

Spigola e gamberetti in padella

Tutto è nato per non voler sporcare due pentole.. e questo è alquanto buffo ripensandoci..
Il risultatoè questo....


Ho messo in una padella un pò di olio extravergine di oliva, aglio e una spigola di 600 gr circa,



a metà cottura
ho aggiunto  circa 300 gr di gamberetti e 1/2 bicchiere di vino



a fine cottura e dopo aver pulito la spigola ormai cotta, ho messo un pò di prezzemolo fresco e qualche pomodorino fresco a pezzetti. Lasciato ancora sul fuoco qualche minuto, giusto il tempo di far appassire i pomodorini



ed ho servito con altro prezzemolo fresco...


Buon appetitoooooo!!!!
Inutile dirlo... Buonissimoooooo!!!

domenica 1 aprile 2012

Rotolo panna e fragole

 

E'  arrivata la primavera e di conseguenza le fragole. Quindi non potevo non preparare questo rotolo fantastico...
Ho innanzitutto tagliato 1 kg di fragole e lasciate macerare un pò



 con  2 o 3 cucchiai di zucchero così da poter utilizzare il succo per bagnare l'impasto del rotolo..





Ho montato 4 uova con 8 cucchiai di zucchero



Unito 2 cucchiai di latte, 9 cucchiai belli colmi di farina 00, 25 gr di vallè e un cucchiaio di lievito.
Impastato per bene il tutto e dopo aver preparato la teglia rettangolare con la carta forno (per farla aderire per bene nella teglia ho strofinato un pò di burro ai lati e al centro e poi ho poggiato su la carta) quindi versato l'impasto facendo attenzione a distribuirlo omogeneamente...

 Ho messo in forno ventilato a 150° per 10 minuti, tolto dal forno ho capovolto l'impasto sopra ad un canovaccio, tolto la carta forno e l'ho arrotolato su se stesso nel canovaccio.. L'ho messo in frigo per farlo raffreddare. Dopo qualche ora l'ho ripreso, srotolato. Dopo aver bagnato il rotolo con il succo delle fragole, ho messo su 250 ml  panna montata senza zucchero e le fragole a pezzi



Ho richiuso il tutto, fatto una piccola decorazione e una spolveratina di zucchero a velo ed ecco il risultato...