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sabato 31 dicembre 2011

Tortelli di zucca e salsiccia

Oggi voglio salutare il vecchio anno con questa ricetta.




 La mia mamma mi ha dato un pezzo della zucca del suo orto.. Quindi per la cena di fine anno, che avrei dovuto fare con una coppia di amici e che è saltata purtroppo, ho preparato dei tortelli. Ho visto un pò di ricette in giro ma in tutte c'era qualcosa che non mi piaceva, tipo amaretti.. mostarda.. noce moscata.. Allora ho chiamato la mia mamma e mi sono fatta dire come li fa lei.. che manco a dirlo, fa ad occhio e cambia ogni volta.. In base a quello che ha in casa.. E' praticamente impossibile rifare quello che fa lei..
Vabbè!! Detto questo.. veniamo a noi..

Per fare il ripieno per questi tortelli occorrono:
  • uno scalogno abbastanza grande
  • più di un chilo di zucca
  • due grosse salsicce
  • un bicchiere di parmigiano grattuggiato
  • olio extra vergine di oliva
  • vino bianco
  • acqua
 Ho messo in una padella uno scalogno abbastanza grande con un pò di olio ed un goccino di acqua, non amo fare soffritti. Ho fatto appassire lo scalogno



ed ho aggiunto due belle salsicce, le ho fatte andare un pò ed ho sfumato con il vino bianco e finito di cuocere

Quindi aggiunto la zucca tagliata a dadini


Ho aggiunto un pò di sale e a fine cottura, con il mini pimer, ho frullato tutto, più che altro per ridurre la salsiccia ed evitare che bucasse la pasta sfoglia.



Appena freddo ho aggiunto tutto il parmigiano.

Poi ho fatto la pasta sfoglia con:
  • 3 uova
  • mezzo bicchiere di acqua
  • circa 600 gr di farina
  • un pizzico di sale.


   
Ho, anzi, abbiamo impastato per bene ed ho messo la pasta a riposare per una mezz'oretta.




Ovviamente l'impasto piccolo lo ha fatto la mia puzzola...
Poi ho steso la pasta a strisce e ho iniziato a fare i tortelli


Le ho richiuse su se stesse ed ho chiuso le estremità con una forchetta


Per il condimento:
  •  due noci di burro
  • 5 o 6 foglie di salvia
  • parmigiano grattuggiato

Ho fatto scaldare burro e salvia in una padella e messo dentro i tortelli lessati in acqua salata. Una spolverata di parmigiano e pronti per essere mangiati..


Eccoli quì.. Non sono bellissimi da vedere ma sono orgogliosa perchè non li avevo mai fatti e sono molto buoni.. dal sapore delicato...

Buon 2012 a tutti voi.. Mi auguro sia un nuovo anno meraviglioso per tutti..
Un bacio Ragazze a tutte voi...

8 commenti:

  1. BUON ANNO cara Rosa!!!!
    Tanti auguri di un 2012 MERAVIGLIOSO!!!!
    Ti auguro di ricevere dal nuovo anno veramente tutto ciò che sogni e desideri....per te e la tua bimba....Ti abbraccio forte....
    Un bacio

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  2. Dimenticavo....COMPLIMENTI per i tortelli!!!!
    Siete state veramente brave

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  3. Grazie Renata!! Sei troppo carina..
    Ti auguro un meraviglioso 2012 per te e la tua famiglia.. Tanti baci...

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  4. Carissima Rosa, tanti auguri di un felice 2012!

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  5. mmmh che acquolina.... che bella tua figlia con il grembiulino!!

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  6. @ Motoperpetuo: Grazie, tantissimi auguri anche a te..

    @ Trilly: Erano davvero buoni, ero un pò scettica a dire la verità.. Invece..
    Si lei è troppo carina.. Appena mi ha vista prendere la farina e le uova, si è piazzata davanti a me in attesa di lavorare un pò l'impasto.. Le piace troppo, forse anche perchè mia madre le fa sempre fare queste cose quando andiamo giù da lei..

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  7. Tantissimi auguri di Buon Anno!!!
    Complimenti per i buonissimi tortelli, ma soprattutto per la bellissima aiutante!!!
    Baci

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  8. Laura.. tanti auguri a te.. L'aiutante ringrazia.. Buona giornata!! Un abbraccio||

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